每到秋季，都会熬柠檬膏给家人饮用，滋润入肺好喝，熬一锅吃一季

每到初秋转季的时候，同时又是三伏天的原因，炎热、干燥、潮湿这三种气候特征会让人一下无法适应，容易出现食欲不振，口干舌燥、咽干喉疼等情况，所以每到秋季，小鹿都会提前熬一些冰糖柠檬膏备着，给家人冲水饮用，滋润好喝，而且熬一锅能够吃上一季。

柠檬不能像日常水果那般食用，大多都是搭配食物或泡水饮用，柠檬中富含维生素C，对增强免疫力、抗菌消炎、延缓衰老、促进新陈代谢、抗氧化等都有很好的食用效果，而当柠檬+冰糖一同熬制冰糖柠檬膏，食用价值就更高了。

最关键做法不难，前期只是花费半小时左右的处理，而后全程交给电饭锅熬制即可，如果家里人因转季而不适应，建议大家抽空熬制一锅，让家人饮用，滋润又舒服。

冰糖柠檬膏&材料清单

• 香水柠檬8~10个，食用盐，陈年老陈皮5~8片，黄冰糖3~4斤

制作过程：

步骤1｜首先要做的事情，就是为柠檬做一下spa，先让柠檬浸泡淡盐水30分钟杀一杀菌，然后把水分沥干，再撒上适量盐揉搓柠檬表面，把表面的天然蜡、残余灰尘、小虫给搓洗掉，再充分洗净，用厨房纸把水分吸干。

步骤2｜把已经洗净的柠檬，头尾部切掉一点，能够见肉即可，再把柠檬切成薄片，对厚度没啥要求，只要完整就行了。

步骤3｜把切好的柠檬片带有内籽的都一并剔除，否则熬制出的冰糖柠檬膏容易带内籽的苦涩味。

步骤4｜大概5~8片陈年陈皮，先温水泡软，再把内瓤刮除干净，剪切成宽丝状。

另外如果选购的黄冰糖比较大块，需要适当敲碎，才能铺得更均匀，柠檬吸收得更彻底。

对这些材料的处理做好之后，就可以开始熬制冰糖柠檬膏了。

步骤5｜先往电饭锅内铺上一层柠檬片垫底，再撒上适量的陈皮丝，铺上一层黄冰糖，如此柠檬、陈皮、冰糖的叠加方法，一直重覆叠加覆盖直封顶。

步骤6｜铺到最上方，记住要以冰糖封顶为主，才可以让最上方的柠檬吸收到冰糖，铺好之后，就可以把电饭锅盖盖好，然后选择煮粥键或煮汤键，开始熬煮冰糖柠檬膏。

步骤7｜熬制大约2~3小时，内里的冰糖已经熬得溶解并呈较深的暗褐色泽，这时候就可以调成保温模式，继续以恒温焖6~8小时，焖得锅中的糖浆带有浓稠质感就可以关掉电源了，让冰糖柠檬膏完全放凉。

步骤8｜用于盛冰糖柠檬膏的玻璃器皿提前做好洗净干燥操作，确保内里无水无油，待冰糖柠檬膏完全冷却后，再将其夹灌入玻璃罐中，扭紧封口，放到阴凉通风处储存，一次熬一锅，足够饮用一个季度以上，度过秋季不要太舒心了。

【小鹿有话说】

1、这道冰糖柠檬膏里最麻烦处理的就是柠檬，既要先泡盐水，还要用盐把表面搓洗，切片后还得把内籽挑去，但这些都是必要操作。

2、冰糖用量没有多大要求，冰糖量多的，熬出的冰糖柠檬膏的糖浆分量就多一点，味道也更甜，反之量少味酸浓，这个需要根据个人要求适当调整的。

3、熬制冰糖柠檬膏时，如用电饭锅熬制的不建议用【煮饭键】功能，因为煮饭键功能的火力相对要猛一点，容易把冰糖熬得持续大沸腾而溢出电饭锅，因为自己已经试过，浪费了近半，最好还是用电炖锅熬制，火力柔，保温性好，熬的时间更足。

4、可根据想要的食用功效，对冰糖柠檬膏的配方适当调整，还可试着加点川贝母粉，味道更别致滋润。。

5、用于盛冰糖柠檬膏的玻璃器皿，不管大小都要保证干净无水无油，才能确保冰糖柠檬膏的长保存期，同时想夹出柠檬片来泡水喝的时候，筷子或勺子也要保证没有油水，否则很容易感染整罐柠檬膏，容易变质。

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