夏至前后，女性要多吃“女人菜”，爽脆清甜鲜美，滋润皮肤还营养

父亲节过后，就要迎来“夏至节气”，往后则是一年中最炎热的时间段“三伏天”，届时的气温感受以及闷热程度，都会比现在要更难受，这样的闷热感受对女性来说极不友好，每天外出都要做好防晒措施，平常出汗量增大，也会使得身体缺水，出现皮肤干燥、浮现皱纹等问题，所以夏至前后，女性要多吃“女人菜”，爽脆清甜鲜美，滋润皮肤还营养，本期介绍的这个“女人菜”，则是很多人所忽略、甚至不起眼的茭白。

茭白素有“水中人参”的美誉，是江南“水八仙”食材之一，在江南一带相当出名，部分地区也叫高瓜、菰笋。

从卖相来看，茭白和春笋有几分相似，但茭白的气味更清新，味道更清甜，含丰富微量元素、维生素、蛋白质、糖类等，特别是维生素E和维生素B族的含量非常高，女性常吃茭白，可以促进新陈代谢、滋润皮肤、防止皮肤黑色素的产生，热量低，属低脂低热食材，还具有清热解毒的食用效果，很适合女性多吃的女人菜。

而且茭白的食用方法广泛，下面小鹿推荐几道茭白的家常做法给大家，做法简单，鲜嫩可口，碰到别错过。

「第一道：油焖茭白」

「材料」：茭白，生抽，老抽，蚝油，糖，盐

步骤1｜把茭白的硬外皮剥去，再滚刀切块。

步骤2｜热锅热油，放入茭白，改小火慢慢煸炒，待茭白表面煸出焦黄色泽。

步骤3｜往里添加糖、盐，生抽，老抽，蚝油等调料调味，炒匀上酱色。

步骤4｜往锅中倒入小半碗清水，大火煮开，保持大火状态，持续烹煮3~5分钟，即可开始翻炒收汁，起锅，撒上葱花，品尝。

「第二道：鱼香茭白丝」

「材料」：茭白，胡萝卜，木耳，猪肉，泡椒，泡姜，葱姜蒜，郫县豆瓣酱

腌肉调料（老抽/食用油/鸡精/料酒/盐）

万能鱼香酱汁（醋2勺/生抽2勺/料酒2勺/糖2勺/玉米淀粉1勺/盐少许/分量2倍的清水）

步骤1｜分别把掰去外皮的茭白，削皮后的胡萝卜，泡开的木耳，切成丝状，并切适量葱花，姜蒜末等。

步骤2｜猪肉切成肉丝状，加入腌肉调料抓匀腌制15分钟，并把鱼香料酱汁在碗中提前调配好。

步骤3｜热锅凉油状态，倒入腌制好的肉丝，并用筷子快速滑炒散开，炒至近全熟，铲出。

步骤4｜重新热锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再添加葱花、姜蒜末、泡姜，泡椒进锅爆炒出香味。

步骤5｜倒入胡萝卜丝，木耳丝和茭白丝翻炒均匀，待把茭白丝炒得软化后，倒入肉丝混炒均匀，再倒入鱼香料汁。

步骤6｜持续翻炒让食材吸收鱼香酱味，大火收汁，即可出锅。

「第三道：素炒茭白」

「材料」：青瓜，红萝卜，茭白，青红辣椒，葱姜蒜，花椒粉，生抽，糖，盐

步骤1｜分别把小青瓜，红萝卜和茭白洗净切成丝状，另外把青红辣椒，葱姜蒜一并切好备着。

步骤2｜热锅热油，先放葱姜蒜和青红辣椒进锅，炒出香味。

步骤3｜再倒入茭白和红萝卜，加入花椒粉，生抽，少许糖，快速爆炒至八成熟。

步骤4｜最后把青瓜丝也一并加入锅中，混合翻炒至断生，简单地加点盐调味，拌匀即可装盘起锅。

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