为啥过年要吃麻糖？原来有这么多的寓意，你还在买着吃吗？

说起麻糖，它是过年期间市场上最常见的小吃，一般都会在小年夜前准备好，是祭灶时的必备品，据说灶王爷吃了麻糖以后，在小年夜回到玉帝那里汇报一年的工作时，在讲述这家在过去一年中所发生的事情，因吃了麻糖而变得嘴甜（说好话），遇到不好听的话时会因为麻糖的粘而张不开嘴，这就是祭灶时要用到麻糖的故事。

市面卖的麻糖▲

当然还有另一个故事，也是生活中非常现实的，也跟灶王爷有关，灶王爷在小年夜离开后，百姓家中进入百无禁忌的时刻（在此期间父母不再打骂和管教孩子），这样的状况要一直持续到大年夜，在灶王爷“离线”的这段时间里，小孩子会胡说八道，也就是进入“三天不打上房揭瓦”的状态，家长又不能批评或者惩罚孩子，所以就用祭灶剩下的麻糖给孩子吃，希望他们也说话“嘴甜”，遇到不好的事情，因麻糖的粘而张不开嘴，最后说不出口，过去孩子们盼望过年跟它有直接的关系。

自己做的麻糖▲

我们都知道，这些是过去民间的美好愿望，究其根本原因还是过去生活艰苦，孩子们日常都吃不到甜食，只有在过年期间才能买一点品尝，随着收入的增加，生活水平的提高，如今的生活中根本不缺糖果，所以市面上虽然还有很多卖麻糖的商贩，光顾者却寥寥，一个原因是孩子们不稀罕，还有一个原因是巧手的妈妈们都会自己做，既卫生还健康。

酥脆麻糖▲

今天分享用1把芝麻加坚果做健康麻糖，口感酥脆香甜，跟普通麻糖有异曲同工之妙，但更健康，而且，无论营养和味道跟普通麻糖比也更胜一筹。过年吃麻糖本是传说，但中国人都讲究吉利、平安，虽然咱们相信科学，但过年期间的民俗还是要遵循的。记得小时候每当腊月和正月，家长一般都要求孩子们言行谨慎，如不许吵架、不许打坏东西、不许哭、不许说不吉利的话等等，您那有这样的习俗吗？

香甜麻糖▲

【麻糖】

食材：核桃仁250g、熟白芝麻1把、冰糖200g、纯净水400mg

核桃、冰糖、熟白芝麻▲

制作过程：

1、首先将带皮的核桃用工具敲开，剥出里面的核桃仁儿，再用清水冲洗掉表面的果皮渣和灰尘。

清洗核桃仁▲

2、将洗净的核桃仁控干水分，然后平铺到电饼铛中，盖上盖子上下火加热，将核桃仁烤熟烤香。

炒香核桃▲

3、将冰糖倒入炒锅中， 再倒入400mg纯净水， 开大火加热。

冰糖融化之前▲

4、随着水温的不断升高，冰糖渐渐融化，全部融化后转中火熬煮，期间不要有任何的翻动，只是静静地看着，如果觉得不耐烦，此时可以在边上做其它事情或看手机，只是不要离开，偶尔瞟一眼。

冰糖融化后▲

5、当糖熬到出现绵密的白色气泡时，说明水分已经收得差不多了，这时改成煤气灶的中心小火苗继续熬煮，此时不要做其它事情了，要紧盯着锅中。

糖浆出现绵密的白色气泡▲

6、继续熬煮，锅中间的糖会慢慢变色，颜色由浅入深至琥珀色，范围也逐渐扩大，当扩大到将近一半的范围时，说明糖熬好了，然后撒入准备好的熟白芝麻。

糖浆中间出现琥珀色▲

7、如果不确定，可用筷子蘸取少量糖液，然后放入装有凉水的碗中，等凉后取出，用手感觉一下，是否变得干脆，如果是就说明糖熬好了。

用筷子蘸取糖液放凉水中试探▲

8、将炒香的核桃仁迅速投入锅中，快速翻拌，使全部核桃均匀裹上糖液，记得此时不要关火，开最小火即可，以免糖降温后凝固。

核桃倒入熬好的糖液中▲

9、将裹上糖液的核桃迅速倒入不沾的容易中，然后趁热将其分离。

将麻糖分离开▲

晾凉后即可食用了，酥脆香甜，不粘牙，好吃得很。这样用核桃做的麻糖，孩子吃着健康，也比单纯炒熟了直接吃更喜欢，感兴趣的朋友也给灶王爷做点儿吧。据说，过年期间吃麻糖，寓意一年都吉利、平安。

酥脆香甜麻糖▲

小贴士：

做这款麻糖，熬糖最关键，一定要熬到火候，否则做出的成品吃着粘牙。不确定糖熬好没，最直观的办法是用筷子蘸取糖液用手感觉一下。

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