时间过得真快，转眼2021年的春节马上临近了，无论身处小家还是和父母团聚，吃年夜饭是永远不变的主题。今年因特殊情况，很多朋友就地过年，不能回老家团聚，但是过年的仪式感还是要有的，那么，适合3口之家的年夜饭怎么准备呢？今天健身生活录推荐几道菜，有凉有热，荤素搭配，简洁不失美味，年味儿十足，好吃不油腻。

【葱爆芝麻羊肉】

葱爆芝麻羊肉▲

食材：羊肉、胡萝卜、洋葱、生姜、熟芝麻、生抽、盐、油

制作过程：

1、首先将羊肉切成薄片，放入碗中，加少许葱丝、姜丝、植物油、淀粉，用手抓匀后腌制十分钟。

2、胡萝卜洗净切成菱形块儿；

3、洋葱切丝，生姜切丝备用。

4、起锅，倒入少许植物油，将腌制好的羊肉倒入锅中快速划散，等羊肉稍微变色，立刻盛出。

5、另起锅，倒入少许油，加入胡萝卜片及羊肉翻炒，点一点儿清水，盖上锅盖，使羊肉熟透，胡萝卜变软。

6、加入洋葱丝，调入生抽继续翻炒，等洋葱断生，调入盐，撒些熟芝麻出锅。

【西红柿土豆炖牛腩】

西红柿土豆炖牛腩▲

食材：牛腩1块儿、土豆、西红柿1个、八角1个、生姜1块儿、大葱、盐、油、生抽、料酒

制作过程：

1、首先将牛肉切成小块儿，浸泡出血水，然后冷水下锅焯水。

2、起锅热油，将八角、生姜片、葱段放入，炒出香味儿。

3、倒入焯水后的牛肉翻炒，调入一勺料酒去腥，再调入生抽翻炒一分钟。

4、将去皮切块的西红柿一半的量倒入锅中，翻炒出红油。

5、锅中加热水没过牛肉，大火煮开，转中小火继续煮90分钟，倒入土豆块儿煮至软烂。

6、最后把剩余部分的西红柿块儿倒入，调入盐，煮开后关火。

【鸡蛋炒青椒洋葱】

鸡蛋炒青椒洋葱▲

食材：鸡蛋3颗、尖椒2个、洋葱半头、盐、油、生抽

制作过程：

1、将鸡蛋外壳洗净，蛋液打入碗中，用筷子搅散，热锅，倒入少许植物油，将蛋液倒入锅中，底部稍微定型时，用锅铲划成小块，熟后盛出备用。

2、起锅，倒入少许植物油，油温六层热时，倒入洋葱块儿和尖椒块，快速翻炒。

3、锅中倒入鸡蛋块儿继续翻炒，等洋葱断生后调入生抽、盐，出锅。

【西芹、胡萝卜凉拌水煮花生米】

西芹、胡萝卜凉拌水煮花生米▲

这道凉拌花生西芹胡萝卜，清爽可口，解油腻，做法简单，也是一道不错的下酒菜。

食材：花生、西芹、胡萝卜、熟芝麻、生抽、香油、花椒、盐、八角、小米辣椒、白糖

制作过程：

1、为了节省时间，花生可提前洗净后用盐水浸泡两三个小时。

2、将浸泡膨大的花生米捞出，放入煮锅中，加入盐、八角、花椒粒、加清水没过花生，大火煮开，转中火煮三分钟关火，捞出后控干水分，放入大一点儿盆中。

3、将西芹的梗洗净，胡萝卜洗净，竖着对半切开两半。

4、锅中烧水，水开加一勺食盐，几滴植物油，将西芹和胡萝卜放入焯水十秒钟捞出。

5、捞出后迅速放入纯净水或白开水中投凉，这是保证蔬菜吃起来口感脆的关键步骤。

6、西芹切成小段儿，胡萝卜切丁儿，一起放入装花生米的大碗中。

7、起锅，倒入少许植物油，油温六层热放入花椒粒和小米辣椒段儿，煸出香味儿。

8、去掉花椒粒，将热油浇在盛有花生西芹的大碗中。

9、调入生抽、盐、香油、少许白糖、撒入熟白芝麻，搅拌均匀装盘上桌。

【香煎孜然带鱼】

香煎孜然带鱼▲

食材：带鱼1条、葱、姜、食盐、孜然、料酒

制作过程：

1、将带鱼洗净，去掉内脏，切成小段儿，加入葱丝、姜丝、盐、料酒腌制半个小时以上。

2、电饼铛上小火加热，底盘涂少量植物油，去掉葱姜丝，将带鱼摆上去。

3、盖上盖子，锅几分钟后打开，将孜然撒在带鱼表面，两面都要撒上。

4、等带鱼两面煎至金黄熟透即可出去装盘。

【松茸炖鸡】

松茸炖鸡▲

食材：鸡腿2个，松茸、葱、姜、料酒、盐、油、小米辣椒、香菜、生抽

制作过程：

2、将松茸洗净后用少量清水浸泡。

2、将鸡腿洗净剁成小块。

3、将鸡腿肉放入锅中，加清水没过食材，再加少许料酒，水开后捞出鸡肉。

4、热锅，加入少量植物油，放入葱姜丝炒出香味儿，接着放入鸡肉翻炒两分钟，调入生抽一勺。

5、将鸡肉转移到砂锅中，倒入清水没过鸡肉，这时将浸泡松茸的水也加进来。

6、大火煮开转中小火炖煮四十分钟左右，鸡肉差不多熟烂时，放入松茸继续煮十分钟。

7、出锅前调入食盐，撒上香菜末即可盛出。

这些菜做法都不难，而且特别适合一家3口人的简单菜式，有孩子爱吃的鸡肉、牛肉、羊肉、鱼做的荤菜，又有各种蔬菜搭配，做法简洁又不失美味。如果您喜欢就收藏起来试试做吧。

松茸炖鸡▲

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