抓住春天儿童发育高峰期，多吃素食巧吃肉，脾胃强健身体棒。

春天，气温回暖，万物复苏，此时，人们会纷纷走出家门踏春、赏景，由于运动及气温的回升，人体的代谢也随之加快，尤其正身处于生长发育期的儿童，身体代谢更快，是发育的高峰期，作为家长的我们，怎能错过，一定抓住这个发育的高峰期，加强营养，为孩子的成长保驾护航。

西红柿土豆炖牛腩▲

儿童的健康成长离不开优质的蛋白质，富含蛋白质的食物有很多，如肉类、奶类及蛋类等。春天是肝气生发的季节，中医讲“肝属木，脾胃属土，而木会克土”，也即春天肝气过于旺盛会削弱脾胃的功能，另外，春天风多雨少，气候干燥，饮食不当容易导致春燥上火，损伤脾胃，所以蛋白质可以从奶类及蛋类中摄取，多吃素食少吃肉类，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，又是无法用蔬菜和水果来替代的，那么这个季节适合吃什么肉呢？

牛肉▲

其实，巧吃肉不仅不会损伤脾胃，反而还有强健脾胃的作用。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6及铁、镁、锌等矿物质，《本草纲目》中指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气”，而且自古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆，更是补脾胃的“双剑客”，春天，适当给孩子吃些牛肉，不但可强健脾胃，其丰富的营养，对智力和身高的发育都有很大的帮助，身体也会棒棒的。

西红柿土豆炖牛腩▲

牛肉的吃法很多，不过加入土豆和西红柿后炖成汤，吃起来更滋润、补水，而且微酸的口感也非常开胃，很适合春天干燥的季节。

【西红柿土豆炖牛腩】

食材：牛腩肉肉500g、土豆1个、大料1个、葱、姜、西红柿1个、山楂干、植物油少许、盐3g 、生抽1勺、料酒1勺

所需食材▲

详细制作过程：

1、将牛腩切成中等大小不规则的块儿。

牛腩块儿▲

2、锅中加入清水，将切好的牛腩放入锅中，加少许料酒，焯水。

焯水▲

小贴士：肉必须冷水下锅，淤血才能很好地释放出，而且，牛肉煮起来也容易炖烂、不柴。

3、水开后撇去浮沫后捞出，然后用热水再冲洗下肉表面的浮沫。注意：此时用热水，避免肉遇冷迅速回缩，变得干硬难熟。

热水冲洗浮沫▲

4、热锅倒入少许植物油，放入葱、姜、大料炒出香味儿，然后下入焯水后的牛腩，炒干表面的水分后，加入一勺料酒和生抽。

炒牛腩▲

5、西红柿切成大块儿后，将一半的量加进来快速翻炒，让西红柿的汤汁裹在牛肉上，这样给牛肉先入底味儿，牛肉酥烂得也更快。

加入西红柿▲

6、翻炒过后移到砂锅中，加热水没过牛肉，接着放入几粒山楂干，目的是起到酸化的作用，牛肉更容易软烂，然后盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮。

加入山楂▲

7、由于砂锅保温及传热效果好，牛腩大概四十分钟左右就接近软烂了，倒入切好的土豆块儿、调入食盐，继续中小火炖煮。

加入土豆▲

8、大概十分钟左右土豆绵软时，倒入余下的西红柿，再次煮开后后关火，这样一锅香喷喷软烂入味人的西红柿土豆牛腩就做好了。

西红柿土豆炖牛腩▲

春天，根据季节调整饮食，让身体朝着更好的方向发展，是每个父母对孩子的最大的希望。

西红柿土豆炖牛腩▲

小提示：

• 炖牛腩时加几粒山楂或山楂干，能让牛腩更快熟烂。
• 焯水时一定凉水下锅，再次煮的时候也最好加热水，让牛肉始终保存同样的温度，不能忽冷忽热，那样牛肉不但不易熟烂，也会变得干柴。

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