古人的生活智慧：惊蛰节气学会吃“苦”，接下来一年才能“享福”。

我们知道“惊蛰”是一年二十四个节气中的第三个节气，它用“春雷”向生物界透漏出一个信号，就是要改变“冬藏”式的生活方式，无论是冬眠的动物、植物，还是各种“三季”昆虫们，都要抓紧行动起来，植物们要开花，开始招蜂引蝶，动物们准备繁衍后代，昆虫们也要充分利用自己的“三季”完成繁衍使命，对于我们人类来说，同样如此，不仅要准备春耕，还要加大我们日常活动量。

春之花▲

除此之外，古人在饮食方面也要做出调整，这也非常值得我们学习，不能再像冬季那样，过多地食用高能量、耐寒的食物，总结出来，就是要学会吃“苦”，古人这里所说的“吃苦”，一般有两层含义，不过都有“苦尽甘来”的意思：

春耕▲

一层含义是要抓紧劳作，不能耽误春耕，岂不闻“一年之计在于春”，讲的就是在春季耕种时不要怕吃苦受累，因为只有这样，在接下来的一年里，才能让生活有保障，如果春耕荒废，则一年就会没有收成，我们大多数人，现在虽然不用种地了，其实生活的道理还是一样，我们经常说“良好的开端是成功的一半”。

苦菜▲

另一层含义则是生活饮食方面的智慧，就是要在我们的食谱中加入一些“苦”的元素，古人春季挖野菜，吃杨树的嫩叶等，不单纯是为了解决温饱，而是一种生活的智慧，因为春天吃口感“苦”的食物，可以帮助我们自己清除一冬天因吃高热量、耐寒食物而积攒下来的内热、肠毒，同时对春天的生发也很有好处，这个节气多吃“苦”，会带来身体的极大舒适，是真正的“苦尽甘来”。

苦瓜▲

我们知道“苦”的食物，不一定非要吃野菜，苦瓜也是非常不错的，但是由于口感不好，很多朋友或者孩子都不喜欢，因此如何巧妙地让家人吃“苦”，就成了一门学问，在此“健身生活录”给大家提供一个惊蛰吃苦瓜的妙招，希望能够对你有用，具体方法如下：

【鸡蛋土豆酿苦瓜】

所需食材：土豆1个、苦瓜1根、鸡蛋2枚、面粉适量、胡萝卜半根、盐、植物油、熟芝麻适量、小葱、胡椒粉

制作过程：

1、将土豆去皮，切成薄片，入蒸锅蒸熟，水开大概蒸十五分钟左右就熟了。

蒸土豆片▲

2、将蒸熟的土豆，从锅中取出，趁热用勺子压成细腻的土豆泥。

土豆泥▲

3、向捣成泥的土豆中依次加入葱花、胡萝卜碎、食盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋，再加少量清水，最后用筷子搅拌成不爱流动的干面糊。

加入调料及蔬菜的土豆泥▲

4、将苦瓜清洗干净，切成厚度约一公分左右的小段儿，然后用勺子挖去苦瓜瓤，最后焯水半分钟，焯水后可去掉部分苦味儿。

苦瓜圈▲

5、电饼铛预热，刷少许植物油，将苦瓜段儿摆入，在中间填入调好的土豆糊。

苦瓜圈中加入土豆泥▲

6、全部填满后，在表面撒些熟芝麻，盖上电饼铛的盖子，上下火加热。

鸡蛋土豆酿苦瓜▲

7、当煎至两面金黄且熟透即可。

鸡蛋土豆酿苦瓜▲

苦瓜经过焯水再配合土豆食用，不但削弱了苦的味道，更丰富了口感，如您喜欢食肉，还可将土豆泥换成肉馅儿。

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