此菜三伏当季，钙、钾、铁含量高，简单一拌开胃爽口，专治没食欲

导语：此菜三伏天正当季，钙、钾、铁含量高，简单一拌，开胃爽口，专治没食欲。

转眼，又一年的三伏天就到了，三伏天，无论南方、北方人，均逃不过被潮湿闷热的空气笼罩，说真的，室温下呆着都会使人大汗淋漓，心烦气躁，食欲也会大减，可越是这样也越是最需要补充营养的时候，因为，气温高，人体的新陈代谢也会随之加快，出汗多，消耗大，营养流失严重，如果再因天热吃不下东西，人很容易消瘦，导致营养缺乏，这也是很多人一到夏天就容易“苦夏”的原因。

夏天天热胃口不佳咋办？“健身生活”的做法是，利用当季有些食材可生吃的特点，加上巧妙的做法，做一些开胃爽口的凉拌菜，既增进食欲，又避免因食材加热而导致的营养流失。夏天是很多蔬菜大量上市的季节，其中，此种菜不但正当季，而且营养和药用价值都非常高，它就是莴笋。

莴笋，又称莴苣，幼嫩茎翠绿，肉质口感脆嫩。据王士雄《随息居饮食谱》中记载，莴苣，微辛微苦，微寒微毒，可通经脉，利二便。它能刺激消化酶分泌，增进食欲。同时具有增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化能力减弱和便秘的人尤其有利。另外，莴苣中含有丰富的钾、碘、铁、氟、钙等矿物质及植物纤维素，对人体有镇静、助眠、平衡电解质及改善便秘等作用，同时，对儿童生长发育也非常有帮助。

莴笋的做法很多，如凉拌、炒食、腌渍，但是，炎热的三伏天，还是以凉拌的做法最为适宜，简单一拌，开胃爽口，专治没食欲。很多人做凉拌菜，不是口感不好，不爽脆，就是味道不佳，今天分享一款凉拌莴笋的做法，口感脆爽，酸辣可口，相信您照着做也一定非常喜欢。

食材：莴笋1根、小米辣、熟白芝麻、大蒜

辅料：植物油、香醋、生抽、花椒粒、白糖

制作过程：

1、一般一根莴笋就能拌两盘菜，家里人少可以截取半根，剩下半根放冰箱留作下次食用。首先将莴笋的外皮用刀削去。削皮过程刀的力度要适中，不要下刀太狠以免浪费，但还要全部去掉干硬纤维多的表皮。削皮后放案板上斜着先切成薄片，再切成细丝。

2、将切好的莴笋丝放入一个大碗里，加入两勺食盐、一勺白糖，搅拌均匀后腌制五分钟。注意：不要腌制时间太久，稍微杀出少许水即可，否则营养流失多，口感不好。另外，放入白糖的目的是可以去除莴笋中的苦涩味儿，同时还能起到提鲜充当味精的作用。

3、腌制莴笋的过程，将三瓣大蒜去皮，剁成碎末；小米辣洗净切段备用。

4、将腌制好的莴笋先用手攥去多余的水分，再用凉白开或者纯净水清洗一遍，再次攥去水份后放入盘中，上面撒上小米辣、蒜碎及熟白芝麻。

5、另一个关键的步骤。取一个小碗，加入两勺香醋、一勺生抽。如果口味重的，此时可加入少许盐，一起搅拌均匀。

6、热锅倒入少许植物油，放入花椒粒，炸出香味儿后关火，滤出花椒粒，将热油浇在蒜碎和小米辣上，激发出蒜香味儿。

7、将调好的料汁儿浇在上面，搅拌均匀，最后盛出装盘，即可端上桌享用了。本人家里，一般一进入夏天就开吃，而且，多数是凉拌，每次都能光盘。

如果您觉得夏天或三伏天没食欲，不妨将莴笋这样凉拌着吃，非常开胃下饭呢，如果给儿童吃，少放辣椒，长吃对骨骼及身体发育非常有帮助。

要点总结：

1、莴笋的表面硬皮一定去除干净。切丝后要用食盐和少许白糖腌制几分钟，时间不可过长，否则营养流失多，也影响口感。

2、口味重者可以免去莴笋杀水后用纯净水清洗过程。

3、调料水配置比例最好是香醋和生抽2:1的比例，无需放味精，可用少许白糖替代。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。