导读：这菜号称小人参，深秋上市，10种花样做法供你选，孩子常吃身体棒。

进入秋季，随着天气转凉，各种适合秋储的根茎类蔬菜相继上市，这其中就有山药。山药属于薯蓣科植物的根茎，在每年十一月下旬的深秋，正是它破土而出的时间，此时的山药，鲜嫩多汁，营养丰富，品质最佳。

山药号称小人参，具有小人参的美誉，它富含淀粉，老少皆宜，即可供蔬食，也可入药，是药食两用食材，具有健脾、补肾、润肺等作用，尤其它的健脾作用最佳，可以说，在食物中滋补脾胃作用的要首推山药，所以趁着深秋，山药大量上市、品质最佳、价格便宜之时多买些，我一般家里宁可无肉，也要吃它。

山药的食用价值虽高，但其味道平平，跟土豆相似，如果直接蒸食，孩子会很不配合，那么我们可以加入其他食材，变着花样做，不但看着抢眼，也会增加食欲。“健身生活录”今天分享山药的10种花样做法供你选择，可餐可点，即可当早餐也可做平时的点心，宝妈们如果觉得不错可以收藏起来，有时间常做给孩子吃，只有脾胃养好了，身体才会棒棒的。

【山药红枣糕】

这款山药红枣糕，做法非常简单，而且，香甜柔软，相信每个孩子都爱吃。红枣性温，对补脾健胃也有很好的帮助，它和蔓越莓一起，不但弥补了山药中维生素和矿物质的不足，还能起到增加口感的作用。

食材：山药2根、红枣6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g

制作过程：

1. 将山药外皮去掉，切成小段儿装盘备用；将红枣清洗干净，和山药统一装入盘中上蒸锅蒸熟。
2. 蒸熟的红枣趁热把皮用手撕掉，再去掉枣核，然后切成小粒待用；蒸熟的山药趁热用工具压成细腻的山药泥，压得越细腻越好。
3. 把蔓越莓洗净，用刀切成小一点儿的颗粒，装入盘中备用。
4. 将红枣碎和蔓越莓一起倒入山药泥中，带上厨房用手套抓匀。
5. 将月饼模具洗净，模具内表面刷一层薄薄的熟油，取一块大约20g左右的山药红枣泥，用手团圆，放入模具中，按压紧实后脱模即可。

【山药芡实卷】

这个山药芡实卷，食材较多，营养丰富，口感甜润适口。这里特别加了芡实，它具有益肾固精，补脾止泻等作用，与山药有相辅相成的作用，另外加了鸡蛋，补充了蛋白质，非常适合孩子吃。

食材：山药1根、芡实1把、鸡蛋1枚、面粉50g、红枣5粒、植物油少许

制作过程；

1. 芡实提前洗净浸泡一晚。
2. 山药去皮切片和浸泡过的芡实一起放蒸锅蒸熟，
3. 蒸熟的山药趁热用擀面杖捣成细腻的山药泥备用。
4. 红枣洗净去枣核，然后切成小块儿，和蒸熟的芡实一起放破壁机中，加少许清水打成浆。
5. 红枣芡实浆倒入盆中，打入一枚鸡蛋，加入少许面粉，用筷子搅拌成流动的稀糊。
6. 热锅倒入少许植物，舀一勺红枣芡实面糊倒入锅中摊薄，烙熟，将山药泥均匀铺在上面，然后卷起来，用刀切成小段即可。

【山药糯米糕】

这款山药糕中加了红枣和糯米粉，绵软可口，做法简单。糯米含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养物质，中医认为糯米性温，能温暖脾胃，补益中气，可以称得上是温补强壮的食品，所以，平时可以适量吃些，尤其脾胃虚弱的孩子。

食材；山药300克、红枣8枚、糯米粉150克、白糖少许

制作过程：

1. 山药去皮切片儿；红枣用小刷子仔细刷干净，将两者分别放入蒸锅蒸熟。
2. 干净的炒锅中倒入糯米粉，开小火炒熟，炒的过程一定要不停用铲子翻动，以免炒糊，炒到糯米粉由白渐渐变成微黄，并能闻到面香时说明熟了，关火盛出。
3. 蒸熟的山药捣成泥，加入炒熟的糯米粉和少许白糖，和成偏软的山药面团。
4. 将蒸熟的红枣去皮、去核，再用勺子碾成枣泥。
5. 取月饼模子，内部涂些糯米粉防粘，揪一块儿和好的山药面团，像包豆沙包一样把枣泥包进去，团圆后放入模具中，压实脱模即可。

【山药蔬菜饼】

如果您的孩子不喜欢吃蔬菜，可以将它剁碎和面里烙饼吃，今天分享的是山药泥中加入蔬菜丁儿，经烙制而成，咸香柔软，非常美味，无论老人、孩子吃都非常适合，因为制作简单，用时少，上班族作为早餐吃也很不错。

食材：山药1根、香葱2颗、火腿肠1根、胡萝卜1根、淀粉100克、盐适量、油适量、胡椒粉适量

制作过程：

1. 山药去皮切小段儿；胡萝卜洗净切成碎末；香葱切成碎末；火腿肠切成小粒。
2. 山药上锅蒸熟，蒸熟后用勺子碾成泥，依次加入胡萝卜粒、香葱末、火腿粒及少量土豆淀粉，再依次加入清水、食盐、胡椒粉，最好和成偏软的山药面团。
3. 带上一次性手套，把面团分成几个大小均匀的面剂子，分别团圆再按扁，电饼铛预热刷少许油，把山药生胚放上，烙熟即可。

【双色松糕】

山药、紫薯两种食材搭配一起做成松糕，颜色亮丽、暄软蓬松、营养丰富。因为需要发面，稍微费些时间，不过，一次可以多做些，吃不完放冰箱冷藏，三、四天都没问题，当作早餐或平时的点心都不错。

食材：山药1根、紫薯1颗、面粉100克、鸡蛋2枚、白糖20克、酵母粉4克、油适量

制作过程：

1. 分别把紫薯和山药洗净、去皮、切成片，分装在盘子中上锅蒸熟，出锅后分别用料理机打成细腻的糊。
2. 山药糊和紫薯糊倒入不同盆中，依次各加入一颗鸡蛋、少量白糖、2克酵母，用筷子搅拌均匀。
3. 向两种糊中分别加入面粉，并用筷子搅拌，搅拌成不易流动的面糊即可。
4. 取一个模具或不锈钢盆，内部均匀涂上植物油，倒一勺紫薯面糊摊平，再倒入一勺山药面糊摊平，这样交替将两种面糊倒入模具中，注意不要装得太满，最上面撒一些洗净的葡萄干，然后端起模具震一震，使面糊均匀平整，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
5. 二次醒发好的面糊上锅蒸，大火烧开后蒸四十分钟关火，焖三分钟再开盖，取出脱模后切成小块即可。

【山药板栗粥】

深秋，也正是新鲜板栗上市的季节，除了炒着吃，煮粥喝也很不错。这款粥用小米作为主料，深秋的早晨，热乎乎的喝一碗，不但肠胃舒服、身心舒坦，而且常喝对强健脾胃也有很好的帮助。

食材：山药1根、板栗10粒、小米30g 、枸杞1把

制作过程：

1. 将带壳板栗放入锅中，加水，煮沸三分钟后关火，趁热将壳剥去；山药去皮切成小段儿备用；小米淘洗干净；枸杞洗净备用。
2. 准备干净砂锅，加入两碗纯钧水，依次下入剥皮的板栗、山药段儿、小米，大火煮开，转小火慢慢熬煮。
3. 等山药和板栗熟透，放入枸杞关火出锅。

【山药绿豆点心】

这款山药点心中加了绿豆，绿豆有解毒、清热等作用，如果孩子有上火症状，不妨适量吃一些，可能有朋友担心它是寒性食物，这个大可不必，因为这款点心中加了少许温性的糯米粉，正好可起到中和的作用，不必担心伤到脾胃。

食材：绿豆300克、山药1根半、糯米粉150克、白砂糖100克

制作过程：

1. 绿豆提前洗净浸泡；山药去皮切成段儿备用。
2. 把浸泡好的绿豆和山药一起放入电饭煲中，水的量跟煮饭差不多，插上电源，按下电饭煲煮饭键。
3. 准备干净无水的炒锅，倒入糯米粉，小火将其炒熟。
4. 将煮熟的山药和绿豆从电饭煲中取出，一起放入料理机中，加入少量凉白开，打成细腻的山药绿豆糊。
5. 把山药绿豆糊倒入炒锅中，加入白砂糖，混合均匀，使其融化并小火炒出多余的水分，然后倒入炒熟的糯米粉拌匀，使其成为能塑形的状态。
6. 炒好的山药绿豆糯米团，揪成一个个小面剂子，用月饼模具压出形状即可。

【山药奶稀】

这是一款有奶香味儿的饮品，细腻绵柔，非常美味。做法是将山药蒸熟后和火龙果肉一起，用料理机打成细腻的山药火龙果糊，然后和酸奶交替倒入杯中。

食材：铁棍山药1根，杯酸2盒，白砂糖10克、火龙果半个、温白开100毫升

制作过程：

1. 山药洗净削皮，切成小段儿装入盘中蒸熟；火龙果果肉切成骰子块儿。
2. 将蒸熟的山药和火龙果一起放入料理机中，加入100毫升凉白开及10克白糖，打成细腻绵柔的彩色山药羹。
3. 取干净的玻璃杯，交替倒入酸奶和彩色山药羹，上面再放上火龙果粒，即可饮用了。

【山药蔬菜羹】

山药黏糊糊的汁液主要是粘蛋白，它能保持血管弹性，还有润肺止咳的作用。今天分享的山药蔬菜羹，主要利用山药粘蛋白的粘性作用，和蔬菜搭配一起饮用，口感细腻滑润。这款山药蔬菜羹，主要针对孩子平时不喜欢吃蔬菜而做的，不过我们成人也可以喝，加入少许蜂蜜还可起到润肺止咳的作用。

食材：山药1根、小白菜1小把约50克、蜂蜜30克、冰糖15克（可选）

制作过程：

1. 山药去皮、切段儿，装入盘中放入蒸锅蒸熟。
2. 做这种饮品要选择的绿叶菜是焯水就能吃的，比如菠菜、小白菜、油菜等，而且，最好不选味道比较重的绿叶蔬菜。把青菜在水龙头下简单冲洗一下，去除表面的泥土和污物，再放入淡碱水中浸泡几分钟，以去除残留的农药和虫卵，最后再用流水多清洗几遍。
3. 锅中烧水，水开后下入洗净的绿叶菜，焯水两分钟，捞出控水，然后切成段儿。
4. 准备料理机，洗净、开水烫内壁消毒，绿叶菜和蒸熟的山药一起放入冷打杯中，同时放几粒冰糖，然后倒入适量开水或温水，打成细腻无渣的山药蔬菜羹，倒入杯中放凉即可饮用。喜欢蜂蜜，可将冰糖去掉，换成蜂蜜即可，不过，喝之前再放。

【双色月饼】

深秋也正是南瓜大量上市的时间，南瓜的营养非常丰富，老少皆宜，除了蒸着吃、炖菜、烙饼，还可以和山药一起做成双色月饼，不仅颜色亮丽，也丰富了营养，特别适合孩子吃，而且可餐可点。

食材：山药150克、南瓜150克、糯米粉100克、玉米油20克、绿豆沙（自制）200克，普通面粉50克

制作过程：

1. 山药洗净去皮切段儿，南瓜洗净切成小块儿，两者一起装入盘中，放蒸锅蒸熟。
2. 蒸熟后的山药和南瓜分别放在盆中，趁热用勺子压成细腻的山药泥和南瓜泥。
3. 向两种蔬菜泥中分别加入糯米粉、普通面粉和玉米油，用筷子搅拌一下，下手揉成面团。
4. 两种颜色的面团分别搓成长条，再揪成小面剂子，每两种颜色的面剂子合到一起、揉圆。
5. 将双色面团包入绿豆沙后再次揉圆，用月饼模具压成花型，摆在烤盘上，表面刷少许植物油锁住水分。
6. 烤箱设置170度烤10分钟，取出后刷少许蛋黄液继续烤10分钟出炉。

山药号称小人参，以上关于它的10种花样做法供你选，可餐可点，做法简单，美味可口，宝妈们有心就收藏起来，平时做给孩子吃，孩子脾胃好，身体才会棒棒的。

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