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第129期

我去买菠菜，却被摊主教育了！

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今天，我去菜场买菜，手里拎着豆腐去买菠菜的时候，摊主就提醒我说：“姑娘，你买了菠菜和豆腐以后，千万不要一起做！”我说：“为什么呢？”他说：“因为菠菜和豆腐一起搭配会产生结石的。”

我们生活中吃菠菜往往有一些“禁忌”，我今天就来和大家讲一下菠菜搭配的那些“禁忌”是不是真的。

为什么会有这些传言呢？主要是因为菠菜中富含草酸，草酸确实会损伤到我们的消化道以及影响我们各种消化酶的活性，而且草酸确实会和钙结合，从而造成我们身体里钙的浪费。但是说要产生结石真的有点夸张了，因为作为我们日常的饮食摄入量远远达不到产生结石的量。

而草酸几乎存在于所有天然植物食物当中，只是含量高低的差异而已，一般情况下，食物的味道越涩，草酸含量就越多。

如何去除草酸呢？

想要去除草酸也不是特别难的事儿，拿菠菜来说，我们将菠菜放入沸水中焯烫半分钟，捞出来控水，就可以去掉50%~70％的草酸了，这样再吃菠菜就和那些草酸含量较低的蔬菜差不多了。

除了菠菜，我们日常吃的韭菜、茭白、苦瓜和竹笋，都是草酸含量较高的蔬菜，在吃的时候都建议和菠菜一样焯一下水。不过，韭菜焯水会失去香味，美味大打折扣。如果不是天天吃韭菜，只是偶尔吃一次，就不必那么在意韭菜中的草酸了。

还有一种方法，为了少吸收一点蔬菜中的草酸，我们可以直接搭配豆腐，让蔬菜中的草酸和豆腐里的钙在胃里结合，就能减轻草酸造成的不良影响。

对！你没听错，我们是推荐菠菜搭配豆腐的哦~虽然会浪费掉豆腐中的一些钙，但我们多吃点其他含钙高的食物就可以补回来了。

营养师点评

菠菜在饮食中并没有那么多的“禁忌”，而且它的营养是超乎你想象的：

1、菠菜富含钾和镁，钙含量也不低。

2、菠菜富含叶黄素，要知道叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康可是大有益处哦。

3、菠菜和其他绿叶菜一样都富含膳食纤维，对预防便秘非常有好处。

4、菠菜不仅富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。

5、它的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。

所以，大家不要因为一些谣言就错失了这样一种营养丰富的食材。

你还听说过哪些关于食物的谣言？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！