天津老故事：桂顺斋

天津“桂顺斋”是一个拥有80年历史的老字号清真糕点店铺，它以经营各式清真糕点而闻名，桂顺斋是回族人刘珍于1924年始创的，主要产品有萨其马、蜜麻花、一品桃糕。

天津在近代历史上是北方最繁荣的商埠，由于五方杂居，加上城市快速发展，促进了天津小吃的兴起和发展。

上个世纪20年代初，天津街头已有许多流动摊贩，叫卖自制的回民风味小吃，。当时北京通州城里有个“大顺斋”火烧铺，老板刘兴全为了生计来到天津，先是在电车上卖票，见挣钱不多，后来还是操起了老本行，1924年在天津南市买了个门脸经营糖火烧、汤圆等回民小吃。那年刘兴全喜得千金，起名淑桂。他灵机一动，用“桂”字加上大顺斋的后两个字，给店铺起了桂顺斋的字号。天津卫是个大都市，回民小吃品种不能满足消费需求，而京式糕点市场还是空白。刘兴全敏锐地看到这一点。1934年从北京聘请了糕点技师马亭乡、吕春荣、吕文清等，以前店后厂形式制作经营京式糕点。这些师傅在京城都很有名气，把京城糕点的品种、风味、技法与天津小吃特点相结合，推出了京八件、麻圆酥和细八件等清真糕点。由于选料地道、制作精细、风味突出、货真价实，在天津一炮打响。当时京剧大师马连良，相声大师马三立等社会名流都是桂顺斋的常客。由于马三立是回民，更是对桂顺斋喜爱有加，题字“糕点文化源远流长”。怎么样，要不要来一点桂顺斋的糕点开开胃呢？