天津老字号：大福来

如今天津知名的嘎巴菜都有不同的独门秘方，可谓各有千秋。可要说到名头最响的当属“大福来嘎巴菜”。

说到大福来，背后还有一段故事。故事的主角正是大清国的皇帝——自诩“十全老人”的乾隆爷。

据说，宋朝水泊梁山108将中的“菜园子张青”有一位后人叫做张兰，在天津开了一家张记煎饼铺。一日乾隆皇帝下江南归来，路过天津，到张记煎饼铺品尝煎饼卷大葱。煎饼是纯正的干粮，乾隆吃完觉得口渴，叫店家上一碗汤，可煎饼铺里哪来的汤呢？老板娘郭八娘急中生智，把煎饼撕碎了放在开水里，加上小料送到乾隆面前。乾隆吃了大喜过望，便问起菜名来，老板娘耳朵背，误以为乾隆问的是自己的名字，答称“郭八”。乾隆笑道：“这锅巴不成菜名，我看在后面加一个菜字，就叫做锅巴菜”。几日后张兰正在店里忙活，忽听得有人高叫：“掌柜的，你的大福来啦！”原来是乾隆回到宫中念念不忘嘎巴菜，特令身边的太监到天津嘉奖张兰打赏文银二百两。从此这嘎巴菜就成了天津独有的一道美食，张记煎饼铺也改名叫“大福来”了。故事可谓是有鼻子有眼，曲折离奇，可究竟是真是假的呢？你想啊，乾隆皇帝大举南巡，六下江南，吃遍了美味珍馐之后，跑到天津吃煎饼卷大葱，这大清国的皇上未免也混的太惨了点吧？所以啊这些故事都是古人的营销手段。故事流传到了今天，抬高身价的作用没了，留给我们的也就是一点心里安慰而已。数九隆冬，西北风呼呼地刮得正猛，缩着脖子走进早点铺，叫上一碗热腾腾的嘎巴菜，稀里呼噜吃下去，腹中充实，耳根发烫，脑门上沁出了热汗，四体舒坦心满意足之际，想起这个故事心中不由地泛起一丝自豪感——闹了半天当年的乾隆爷跟我享受的是一个待遇呢。