天津老字号：登瀛楼

“登瀛楼饭庄”是中华老字号企业，在天津具有近百年的历史，以经营津鲁大菜、风味炒菜、各种面点小吃而著称。

1913年山东人士苏振芝先生于当时天津繁华的南市建物街创建“登瀛楼”。“登瀛”二字取自《秦始皇本纪》：“海中有三仙山，名曰蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之”。

“登瀛楼”开业之初，营业尚属不错，由于种种原因，1920年宣告停业。四年后在南市东兴大街103号重新开张，并启用王桂为经理。当时的商业竞争极为激烈。王贵成为经理后认真仔细地在生意经上做文章。制定了铁一般的制度，克服了种种的困难，在当时天津市饭馆行业取得了鹤立鸡群的位置。

1931年天津法租界滨江道开设了登瀛楼北号，一年后又增设了登瀛楼南号。南号富丽堂皇，专门接待高级宾客。开业十年，获利颇丰。1938年王桂病逝，由王梅，栾希堂接任经理。1939年又在法租界山东路开设分号，取名悦宾楼饭庄。至此，登瀛楼已经发展到四个商号，员工总数四百多人，经营高、中、低档菜品多达500余种。营业收入约占全市饭馆收入的40%，实为“登瀛楼”的全盛时期。

在十年浩劫的文化大革命期间，“登瀛楼饭庄”和其它老字号企业一样也未逃脱厄运，被改名为“井冈山食堂”，经营所谓工农兵需要的大锅菜。经营每况愈下，业务十分萧条。1973年拨乱反正后，饭庄又恢复了老字号，重新挂上了“登瀛楼”的金字匾额，风味特点逐步恢复，中外宾客和国际友人慕名而来。美国前总统布什夫妇、南开大学校长杨石先都曾多次光临“登瀛楼饭庄”。

怎么样，要不要来份炒菜，品尝一下百年老店的味道？