做好炸酱面有诀窍，这样做，让你重温妈妈的味道……

炸酱面，家家都会做。虽然叫炸酱面，都有炸酱都有面，可是每家都有不同的味道。今天这碗面，是我记忆当中妈妈的味道。炸酱面一般配菜都有黄瓜丝，豆芽之类的。我认为不必拘泥一种形式，家里有什么菜都可以拿来当做配菜。

主料：面条

配料：猪肉末，葱姜蒜，黄豆酱，豆瓣酱，料酒，花椒，黄瓜丝，胡萝卜丝

肉末，胡萝卜，黄瓜，葱姜蒜

豆瓣酱，黄豆酱，菠菜面，花椒

先来炸酱。锅烧热，加油，油热花椒放入炸出香味，再把肉末放入滑散至发白，加入料酒去腥

加入葱姜蒜炒香

加入一勺黄酱，一勺豆瓣酱。黄酱和豆瓣酱的比例是一比一。我做的是一人份，所以每种酱放了一勺

开始翻炒。小伙伴们注意了，这里全程都要用小火，以免糊锅。我用的是不粘锅，用铲子不停的翻动，炒至肉末吐油，肉丁有点干干的感觉，就炒好了

黄瓜，胡萝卜分别切丝。锅内加水，水开后把胡萝卜丝放进去焯熟

接着煮面，面熟捞出。（我用的是菠菜面，所以看上去是绿的）放上炒好的酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，开动吧！

每次吃炸酱面，都能想起小时候，那时家里条件不好，妈妈每次做好了都让我们先吃。她自己在厨房里用面条把炸酱的锅擦干净才吃。如今我也做了妈妈，才懂得了什么是母爱。小伙伴们，有没有同款妈妈？