这道用豆腐做的家常菜，一炸一烧，醇香下饭，连吃三顿都不腻

今天花儿来和大家分享的这道美食，集清爽和美味于一身，口感咸鲜可口。日常想不起来炒什么菜的时候，买上一块豆腐，或做家常豆腐或煮汤或做鱼腩豆腐煲，味道都错不了。家中有老人，他们也特别爱吃豆腐，易于消化又豆香味十足。

这次花儿做的是虾仁烧豆腐，北豆腐切块后炸成外焦里嫩的豆腐块，这样的豆腐不易碎，加入调味汁后炖煮片刻，浸透了汤汁后味道特别醇香。不同于麻婆豆腐或者家常豆腐的做法，前者是用浓郁汤汁包裹嫩豆腐块；而这种做法是需要调味汤汁浸入豆腐，吸足了汤汁的豆腐块，咬上一口，香味浓郁，可以细细咀嚼，越吃越香。

化冻些许虾仁，炸上一些豆腐，点缀上葱花，简单，美味，舒适。

【虾仁烧豆腐】

食材准备：

北豆腐一块

虾仁150克

香葱3根

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

姜片蒜瓣适量

做法：

1、北豆腐切成厚度约3厘米的豆腐块，炸豆腐要用厚底的平底不粘锅，因为炸豆腐是慢火，油也不需要太多，所以需要有个好锅子。

2、放入适量食用油后，冷油放入豆腐块，保持中火炸豆腐，豆腐块翻面4-5次，让豆腐里的水发充分析出，表皮略硬的状态才可以。

3、化冻好的虾仁，洗净后加入一小勺料酒和少许盐，腌制五分钟。接着利用炸好豆腐后剩余的油来炒虾仁，这时候就转大火，快速翻炒至变色后捞出备用。

4、炒锅内放入葱段姜片蒜瓣爆香。

接着倒入事先做好的调味汁，调味汁是用2大勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐和适量清水搅拌而成的。

5、接着放入豆腐块，翻炒均匀后保持中火，烧3分钟，让汤汁充分融入豆腐块。

6、接着倒入虾仁，等个2分钟，撒上葱段即可关火。

7、制作中，调味汁收汁后味道更好，所以调味汁放入的量要灵活掌握，如果汤汁比较多，可以加入少许淀粉水，这样口感更赞。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾