嘎鱼有点小贵，但嫩就一个字，炖上豆腐来一锅，家人连汤汁都不剩

昨天北京经历了今年最大的一场沙尘暴，一整天都是沙尘漫天，狂风呼啸，夜晚也是大风不止，不过今天就迎来了空气良好的晴朗天气，这样的艳阳天有阵子没出现了，连日的阴雨天气，让家中的多肉植物和不少绿植也复苏缓慢，充足的阳光却可以让绿植旺盛生长，更是服务锻炼的好天气。

上午花儿和好友相约去跑山，这也是春节后首次跑山，待到下午回来后，花儿顺道去菜市场买食材。今天的黄嘎鱼很新鲜，22元一斤，价格虽然有点小贵，肉质却非常鲜美，我和家人都很喜欢吃。

嘎鱼的背脊，刺比较尖，让商贩帮助处理一下鱼，回家后加工就省心多了。嘎鱼表面粘滑无鳞，炖着吃就很香。我家中正好还有一盒北豆腐，将豆腐切块，炸至金黄再和嘎鱼一起炖，豆腐浸透了鲜美的汤汁，吃起来别有一番味道。

这里花儿就和大家分享嘎鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁拌饭吃也特别香。

【嘎鱼焖豆腐】

食材准备：

嘎鱼4条

北豆腐一块

芹菜300克

葱段姜片蒜瓣适量

郫县豆瓣酱两大勺

食用油、料酒、生抽、盐、糖

做法：

1、北豆腐切成厚度均匀的块状。

平底锅放入适量食用油，豆腐冷油下锅，保持中火，将豆腐块炸至金黄。这个过程要有耐心，火别太大，勤翻面，要将豆腐炸得略干，这样之后炖豆腐的时候不易碎，浸透汤汁后非常好吃。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入葱段姜片和蒜片爆香。

3、接着放入2大勺的郫县豆瓣酱，来一大勺料酒爆香，翻炒均匀后倒入适量温开水，来两勺生抽、适量盐和糖调味，煮沸。

4、汤汁煮沸后，放入嘎鱼，保持中火先炖五分钟。

5、接着放入炸好的豆腐块，保持中火继续炖7-8分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情放盐调味。

6、炖到五分钟的时候，放入切好的芹菜段，再焖炖2分钟即可。

嫩嫩的芹菜，炖三两分钟就可以了。因为制作中所用食材的不同，放入的水量也有差异，所以制作的时间灵活掌握，汤汁别收的太干，保留些许才好吃。

7、装盘上桌，动筷子喽~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾