今天是节后上班的第一天,也是阳光灿烂的晴朗初春。花儿早上把冰柜清理了一下,发现节前囤的各种肉类真不少,再吃上多半个月也没问题,特别是海鲜类产品,有网上特价时买的,也有好友给邮寄过来的,只是虾就还有10斤左右。
假日里包饺子做馄饨,消耗了一部分,早上煮面也可以放几只虾进去。晚上锻炼回来,水煮上六七个虾,好吃又热量低。而今天中午,花儿的午饭就是一份好吃的芥末虾球。虽然我还是适应不了芥末那强烈的刺鼻口感,但少量芥末混合蛋黄酱,却形成了一股淡淡的清爽香甜味道,做出来的芥末虾球,简直太诱人了。特别是节后不知道吃什么的时候,就来上一份精致的菜肴,量不多却让人有意犹未尽的感觉。
【芥末虾球】
食材准备:
虾10只
黑胡椒、盐、料酒(腌制虾肉)少许
芥末、蛋黄酱适量
食用油适量
做法:
1、虾去壳去虾线,虾背上划开直到虾尾,这样炸的时候,虾就缩成虾球状了。
2、接着把虾肉放入盘中,倒入一小勺料酒、少许盐和黑胡椒粉,用手充分抓匀,腌制10分钟。
3、蛋黄酱混合芥末酱,基本是5:1的比例,爱吃芥末味道的就多挤一些。
搅拌成均匀的酱汁,用这种打蛋器可以打得比较细腻,避免有芥末颗粒没有融化开。
4、虾仁腌制好后均匀裹上淀粉。
5、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入虾仁,炸至金黄后捞出,在厨房用纸上沥油。
虾球稍微晾一晾,温热后裹上厚厚的酱料,动筷子吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
页面更新:2024-03-05
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