素炒茄子，想让家人多吃一碗饭，就多放一把蒜末，好吃下饭吃不腻

又到了周五，也是又一个阴雨天气。进入到惊蛰节气后，空气湿度继续加大，万物都有了复苏的迹象，惊蛰过后，春暖花开，在饮食方面，适合多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，多多户外锻炼，让身体也从寒冬中的静止状态苏醒过来。

花儿作为一位茄子控，今天就来和大家分享一道茄子做的素菜，不放肉，有着多多的汤汁，拌饭吃特别香。之前假日里囤货买的茄子，大都是做了这道蒜末番茄炒茄子，菜品里的番茄起到去油腻促食欲的作用，酸甜的番茄汁开胃可口；先煎后炒的茄子块，绵软醇香，更易入味；多多放入一些蒜末，更增香气。一个圆椒切段放入，添加色彩又清爽。

制作时从准备到出锅，只用十几分钟，好吃又省事，一起来试试吧~~~

【蒜末番茄炒茄子】

食材准备：

长茄子一根

番茄2个

圆椒一个

蒜3瓣

食用油、生抽、蚝油、糖、盐、醋

清水适量

做法：

1、长茄子一根，洗净后切块，如果立即入锅煎，那没问题。如果还需要准备其他食材，那可以把茄子块放入清水中浸泡，使用的时候再捞出，这样可以避免因为氧化茄子块变黑。

2、炒锅内放入适量食用油，冷油直接放入茄子块，保持中小火将茄子煎软。

3、接着放入洗净切好的番茄块。

倒入调味汁，调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、适量糖、盐、醋和清水制作而成，翻炒均匀。翻炒的时候用锅铲按压一下，挤出汤汁。

4、炒锅内放入小半碗温水，盖盖子焖3分钟左右，这样番茄汁充分释放，调味汁融入汤汁中，这时候放入蒜末，炒匀。

5、最后放入圆椒块，炒匀一分钟后即可出锅。像圆椒这样的蔬菜，口感清脆一些比较好吃，不需要炒得过于软烂。

有了这道下饭菜，米饭都能多吃一碗呢~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾