这是春天最鲜美的粥，几根春笋熬出清爽味道，清明节喝它正当时

临近清明节，北京这几天的天气也是阴雨绵绵，体感非常舒适。也正是赶在节前，我今年春天网购的第三批春笋也到货了，今年买的春笋，价格不贵，品质还蛮好的。尤其是笋子鲜嫩清爽的口感，真是让我和家人大饱口福。

做了油爆笋、炒了鱼香肉丝，肉馅里加入些许笋丁，五斤鲜笋去皮后吃上两三次就解决掉了，而这次花儿来和大家分享的食谱，是今天早上我和家人的早餐，咸香可口的春笋猪肝粥。

昨天晚上为了做凉拌猪肝，我买了一块猪肝，卤好后切片，凉拌之后剩余了少许，正好今天早上可以熬粥用。

咸味的汤粥，口感糯香糯香的，因为加入了春笋，所以粥里有着别样的清爽味道。春笋富含膳食纤维，营养丰富，粥里加入后易于消化，还能润肠暖胃，老人孩子很适合多喝一些，这里就和大家分享。

【春笋猪肝粥】

食材准备：

猪肝一块

粳米100克

春笋3根

香葱2根

葱段姜片、八角、香叶、花椒（卤猪肝）适量

老抽、料酒（卤猪肝）适量

盐、胡椒粉少许

做法：

1、制作猪肝粥，可以用鲜嫩的猪肝，腌制去腥后焯水，再入米粥中。也可以向我这次，提前卤出来，这样可以凉拌，可以煮粥，比较方便。

卤猪肝也非常简单，买回来鲜嫩的猪肝，先清水中浸泡，反复换水3-4次，去除血水，再准备好香料。

炒锅内放入足量的清水，煮沸后放入香料，再倒入一勺老抽，一大勺料酒。

2、放入猪肝，保持中小火卤40分钟。如果猪肝的块比较大，建议切开再卤，这样也便于观察卤的状况。一开始会有不少浮沫，用锅铲撇出去即可。

3、时间过了半小时后，可以用筷子（或牙签）扎入猪肝，扎透后不带出血水，基本就是卤好了。

卤好后将汤汁过滤一下，去掉香料一类的，将猪肝浸泡在卤水中，等卤水凉透了捞出猪肝再食用，猪肝更醇香。

4、春笋剥好后，我是清洗干净，对半切开后又煮了半小时，卤好的猪肝切块备用。

5、100克的粳米淘洗后，浸泡在清水中半小时，之后再煮成米粥，这样可以更节省时间。

6、泡发的粳米，煮20分钟左右就开花了，接着放入春笋和猪肝，保持中小火再煮10分钟。

期间放入少许盐和胡椒粉，调味提鲜。

7、时间到了，撒上切好的葱花，一分钟后即可关火。

这样一碗热腾腾的咸粥，暖胃又好喝。晚上胃口不佳的时候，熬上这样一小锅，热量低还易于消化，喝起来特别舒服。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾