凉透依旧松软，早餐宵夜都好吃，这款基础吐司家有烤箱的都会收藏

进入到三月份，也迎来了全新的工作日。北京经过一夜的雨雪之后，今天的空气特别清新，天气也恢复了晴朗模式。

春季里，父母起得早，会到家附近的公园遛弯，也因此，我每次烘烤面包，都会同时烤2个，这样等父母逛回来，豆浆机里研磨好的豆浆，随吃随切的柔软吐司，再拌点凉菜，省心又方便。

我自己喜欢做肉松面包或者做些带馅料的，一方面可以消耗掉家里多出来的水果，同时口感上也更丰盈。给父母做的，则更多是基础原味吐司，口感虽然清淡些，但却是百搭。夹鸡蛋、夹牛肉都可以，相比于传统主食馒头烙饼一类的，这些主食凉透就比较硬，需要加热才好吃。而吐司则不然，烤好后凉透才松软可口，密封保存，以现在的天气，放上3-4天都没问题，老人孩子吃起来就非常方便。

这里花儿就和大家分享我周末做的皇冠基础吐司面包，这款也在我经常制作的食谱中，配方准确，面团是有些湿，但做出来口感很不错，建议大家不用轻易改动配比，如果觉得太黏，可以戴上手套，借助刮板来揉面。

【皇冠基础吐司面包】

食材准备：

高筋面粉250克

糖25克

盐2克

奶粉15克

蛋黄23克

全蛋液78克

牛奶75克

淡奶油13克

酵母3克

黄油30克

做法：

1、揉面团前，30克的黄油先放在温暖处软化。剩余的食材，如果用面包机揉，按照液体在下，粉类在上的方式放入面包桶中，这里注意一下，蛋黄需要23克，基本是一个鸡蛋的蛋黄的量，另外再需要混合蛋液78克，等揉15分钟后再放入黄油，继续揉15分钟，待黄油和面团充分融合。

2、做吐司比较费时的就是发酵过程，一发的时候一定发酵充分，这里我选择放入烤箱，发酵模式设定35度，发酵到两倍大，大概是一个半小时的时间。

时间要灵活掌握，觉得时间差不多了，手指沾面粉戳入面团，不塌陷不回弹就是好了。

3、面团取出来，擀擀排气，均分成3分，基本是170克左右一个。

4、接下来就是面包的整形阶段，面团擀开，呈牛舌状。

两侧向中间折叠，用手按压一下。

自上而下地卷起，然后按扁擀开，上述步骤再重复一次。

5、三个面团依次处理好，放入吐司盒中。

接下来的二次发酵，需要在一定湿度中发酵，所以烤箱底部放入一碗开水，中下层放入吐司盒，设置37度发酵到8分满，这是盖盖子的状态，如果敞开烤，可以发酵到九分满。

5、发酵好后用剪刀在面团中间剪开三刀，这里倒入蛋液或者软化的黄油都可以。放入黄油，烤出来要更香一些。我是征求了父母的意见，老人家还是喜欢清淡一些，就放了蛋液。

6、烤箱上管设定150°，下管设定190度，时间是35分钟，先预热五分钟，吐司盒放在中下层。

一般烤吐司是上下管180°烤35分钟，现在做了调整，上层的上色就不容易过深了。

7、烤好后大力震荡一下，将吐司放在烤架上晾凉。

凉透后放入保鲜袋密封保存，吃的时候切片，切得厚一些的，一般可以切7-8片。

柔软清香，很不错的基础吐司配方，试试吧~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾