西葫芦脆又甜，不仅炒菜香，做成菜卤拌面吃，热量低更下饭

上个周末，北京又一次被沙尘暴席卷，戴上口罩也会觉得呛，房间内不多时，桌面就灰扑扑的一层土。

周日遇到这样的天气，只得乖乖地待在家，于是花儿包了云吞，烤了两个吐司面包。上午把拌面用的卤也做出来了，这样中午饭和晚饭都解决了。

别看近期天气不给力，不是雾霾阴雨就是大风沙尘，但挡不住暖暖的春意，各种蔬菜的价格都相当便宜。春节前要15元左右一斤的尖椒，现在回落到2元多一斤，嫩嫩的西葫芦才1.49元一斤。

周末和家人一商量，做上一碗西葫芦肉沫卤，制作中加入了番茄和几勺番茄沙司，让汤汁更醇香，用来拌面吃味道非常好。西葫芦这种蔬菜，水分多，口感鲜嫩，又有淡淡的甜味，用它制作的面卤，清爽可口，热量还低，这样一份拌面，也是相当不错的瘦身餐呢。

这里花儿就和大家分享一下：

【西葫芦肉沫拌面】

食材准备：

西葫芦一根

番茄一个

猪肉馅100克

番茄沙司三大勺

香葱2根、蒜2瓣、姜一片

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

做法：

1、西葫芦去皮切小丁，一个番茄去皮切块，2根香葱切段，再切适量葱末姜末备用。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，快速炒散变色后捞出备用。

3、炒锅内剩余少许食用油，接着放入番茄块，煸炒出汤汁。

4、接着放入3大勺的番茄沙司，炒匀后倒入一小勺料酒，适量生抽调味，待炒匀后倒入葱末姜末爆香。

5、接着倒入西葫芦丁，再来一勺蚝油和少许糖，炒匀。

接着放入没过食材的温开水，水量不要太多，刚刚没过食材即可，因为西葫芦还会析出不少水分。

6、炒好的肉沫也放入，翻炒均匀。

7、盖上盖子焖5-6分钟，这期间尝尝汤汁的味道，酌情加入盐。

8、时间到了放入蒜末，加入蒜末可以让汤汁更醇香，2分钟后即可关火。

卤炒好盛出后，接着煮好面条，煮面条这五六分钟的时间，正好可以让卤晾到温热。

9、舀上一大勺卤汁，撒上一小把葱花，拌匀即可。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

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多档美食节目特邀嘉宾