立秋后要常吃这道菜，肉菜都有营养全，炖一锅吃全家，省事还健康

在内蒙的日子真是滋润，家里除了种香瓜还有各种蔬菜，其中属南瓜豆角吃得最多，好些天都没吃够。这不，回来的时候，弟妹给摘了两大筐，回来就赶紧炖了一大锅，惹来家人的一致称赞，都说用肉和这几样搭配也太香了，营养多还好吃，男女老少都爱吃！的确如此，这道菜最适合立秋以后常吃，一大锅吃全家，营养味道美！

要说炖菜，那可是北方最受欢迎的美食，肉菜都有一咕嘟，香气飘满屋！这次的炖菜食材很丰富，也都很有营养，一大盆往桌上一端，瞬间有了一种丰收的感觉。豆角是当地的特色品种：油豆角和挤豆。这俩都属于面豆角，开锅烂，吃起来皮和豆都是面的，在内蒙当地很受欢迎，价格在3-4元之间，挤豆相对来说要更贵一些，产量低。此外，这两种豆角不光好吃，蛋白质含量还很高，有人体必须的18种氨基酸，膳食纤维丰富。

南瓜，今年家里种的南瓜可面了，吃着还不噎，还不是特别甜，我家小学生都吃上瘾了，每天必吃一次，评价说要比贝贝南瓜更美味。其实，我们都应该常吃点南瓜，它保护肠胃还帮助消化，还能促进孩子的生长发育，尤其是立秋以后，常给家人做点。

说起炖菜，其实做好也不难，我家比较爱吃带肉的，所以每次必放，用肉来炖菜这味道想不好吃都难！这次的肉类，我选择了猪肉和鸡腿来混搭，营养更丰富，鸡肉也更鲜美。其次，要想炖菜好吃，掌握火候也很重要，食材不用，熟的时间也不一样，所以就要分开下锅，这样才能做到菜有型、有卖相，不会软烂得一塌糊涂，吃起来也更有味道，肉香肉香汤更美，就这，一大家子4-5口人，宝妈做了一盆，连都没剩下，好吃极了！

【南瓜豆角炖肉】

需要的食材（4-5口人的量）：豆角1000克，带皮肥瘦猪肉300克，鸡小腿2个，南瓜半个，大土豆1个，葱姜适量，红烧酱油，料酒，盐，植物油

详细做法：

第一步，食材准备好：农家自产的南瓜半个；豆角1000克（油豆角+挤豆），择洗干净；带皮的肥瘦猪肉300克；冷冻的鸡小腿2个，需要提前泡水解冻再用；

第二步，豆角掰成段，南瓜和土豆切成大块，肥瘦猪肉切成片，鸡腿剁成块后洗去血水备用；

第三步，先把铁锅烧热，再加入植物油，放入葱姜翻炒几下，再把肉片和鸡肉下锅，开大火煸炒，炒到菜汁清亮无水汽，加入料酒翻炒去腥；

第四步，再炒到肥肉部分微黄吐油，加入红烧酱油大火炒到颜色红润；

第五步，倒入没过食材1.5寸左右的清水，开大火烧开锅，再转中火炖8分钟；

第六步，倒入南瓜和土豆，加盐，大火烧开锅后，盖上锅盖炖5分钟左右；

第七步，再把豆角铺在上面，盖上锅盖再接着炖到豆角熟透软烂；

第八步，关火后，用铲子翻拌均匀，就可以装盆上桌了！

【南瓜豆角炖肉】做好了，肉菜都有营养丰富，制作要点和需要注意的事项宝妈再唠叨几句：

1，这道菜，用稍微肥点的猪肉来做，味道会更香，尤其是猪肉和鸡肉来搭配，营养翻倍，使得鸡肉香而更鲜美；

2，食材里的豆角是内蒙老家菜园的菜，农家肥不打药，品种和自然生长的原因，大约12分钟左右就会熟透，软烂可口。如果你是用其他品种的豆角来做菜，时间上要灵活掌握；

3，还是那句老话，要想炖菜更香，多放油少放汤。

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