要立秋了，内蒙农村这菜，用来蒸包子真香，营养丰富，一顿吃半锅

立秋越近，内蒙的天气越凉爽，下了两天的雨，放晴一暴晒，家里的小菜园更加涨势喜人，黄瓜豆角比着赛地长个，豇豆角正当季，揪上几根就能吃一顿！这几天炒豇豆都吃烦了，老妈说这可咋办，吃不过来变老就不好吃了，哈哈，这有啥难，用它来做馅可是我的强项，无论是蒸包子或者包饺子都好吃极了，且很简单。

菜园里的豇豆角，垂得好长，还嫩嫩的，一家子8口人，需要的量有点大，挑长得个大的摘了满满两大把，刚好有早市上刚买的农家新鲜猪肉，蒸包子最合适不过了！豇豆角很适合夏秋季节吃，解暑去湿还健脾胃。这一顿，农家菜搭配农家猪肉，营养好吃还健康，给大鱼大肉都不换！一顿能吃半锅！

用豇豆角做馅，怎样做更好吃？每年秋夏季的时候我都会用豆角做包子或饺子吃，所以说还是有一些心得的，这回除了分享怎样调馅，还会再来一招让豆角馅更加鲜香无比，那就是再加一食材：芹菜！这菜只需少量，立马在味道和营养上又上了一个档次，老妈连连夸赞：这也太香了，这回的豇豆角可剩不下了，果然是活到老学到老！

【猪肉豆角馅包子】

需要的食材：豇豆角600克，芹菜净重300克，去皮肥瘦猪肉550克，普通面粉1400克，干酵母15克，葱姜末，酱油，料酒，盐，十三香，植物油

详细做法：

第一步，面粉入盆，干酵母加入不烫手的温水里化开，搅均匀，加入面粉里拌匀，再边加水边用筷子拌成大面絮，然后揉成光面团，盖上盖子室温下发酵至2倍大；

第二步，豇豆角洗净，芹菜处理干净，农家肥瘦猪肉准备好，有肉皮的需要剔掉不要；

第三步，芹菜茎粗的地方用菜刀拍裂，然后再切成末，加入盐拌匀，刹水8分钟；

第四步，蒸锅里加水上屉烧开锅，把豇豆角入锅，盖上锅盖蒸至豆角变软断生；

第五步，不烫手的时候用菜刀切成碎末；

第六步，把芹菜攥水，再把豇豆角末一起入盆备用；

第七步，肥瘦猪肉切一切，再切点姜末和葱花都放在肉上边，为了剁肉的时候不被溅起，往肉上淋点水，然后剁成细腻的肉馅；

第八步，剁好的猪肉馅单放入一个盆里，先分次搅入适量的清水至肉馅细腻滋润，再加入酱油、盐、十三香、料酒、植物油、香油；

第九步，用筷子顺着一个方向搅匀至细腻起黏性；

第十步，把豇豆角和芹菜馅一起倒入肉馅盆里，用筷子顺着一个方向搅匀，这个猪肉豆角馅就调好了，无论是做包子还是包饺子都可赞了；

第十一步，此时的面团也发酵好了，两倍大，密集大蜂窝，手感变轻；

第十二步，把面团倒在面案上，撒干面粉揉一揉排去大气泡，再搓成长条，切剂子；

第十三步，把面剂子按扁至圆，用擀面杖擀一圈，呈中间厚的厚面皮；

第十四步，包入猪肉豆角馅；

第十五步，捏褶子封口，成圆形包子形状；也可以捏成麦穗型；

第十六步，大蒸锅里加够水，上屉抹油防粘，包子随包随码在屉上，上下两屉都包好后，盖上锅盖，无需开火，室温下二次饧8分钟；

第十七步，开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟，3分钟后开盖子，这是蒸好的大包子，软乎乎的一锅白胖子，汁都流了出来，成功！

【猪肉豆角馅包子】蒸好了，制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，发面的时候，把干酵母用不超过35度的温水化开再用，一是能提高发酵速度，二是揉出的面团表面没有酵母颗粒，更光滑；要点是水温不能过高，把酵母烫死会影响发酵；

2，豇豆角做馅，蒸的要比煮的更干爽好入馅；

3，豇豆角做馅，少量芹菜的加入非常提味开胃，还能掩盖一些豇豆角的豆腥气；

4，这次的包子食材量比较大，建议人口少的减量操作。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做的更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！