在内蒙这顿晚餐，自给自足，顺手一做就摆满桌，比吃大鱼大肉健康

昨天宝妈分享了返京满载后备箱的文章，有细心的网友留言，说能不能再发点内蒙农村的美食，回去那么多天咋没见几篇呢？嘿，还真有，不光有，还好几个，麻溜地挑选了一桌在老家的其中一顿晚餐，瞧瞧我们内蒙老家都吃啥？

这是回家某一天的晚餐，8道家常菜：咸鹅蛋，蒜蓉蒿子秆，猪油炒红薯叶，尖椒干豆腐，肉炒卜留克丝，拌花生米，拌鹅肝，鸡蛋酱蘸小菜。

8口人的晚餐，之所以回到北京才发，是因为那几天太忙了，除了一日三餐，就是尽量多给父母一些陪伴，多唠一会儿嗑，多干一点活。宝妈在家是老大，父母年龄大了，弟弟和弟妹忙农活还得赶早市和夜市卖菜，真是从早忙到晚，我这当姐姐的自然就当起了家里的“后勤部长”，再加上我们这一家三口，立马就成了8口人，人多热闹，家人团聚心里高兴，吃啥都香！

在农村做饭菜，蔬菜的种类不像在城里那么多，基本都是自产自足，蔬菜都是自家菜园里现摘的，纯天然。家里养着鸡鸭鹅，蛋类是吃不完的，尤其是咸鸭蛋和鹅蛋更是四季都不断，随便煮上一小盆，想吃就切上几个，搭配着一些家常小菜，吃着很美，实惠还健康，比吃大鱼大肉胃里舒服，还好消化。

我家宝爸更是感叹：这媳妇一回农村就天天乐呵呵，连脾气都变好了，吃农家饭睡火炕，再也听不见身体这疼那不舒服了！哈哈，那是，爸妈和家人都是我生活的甜味剂，心情好啥毛病都没了！

咸鹅蛋，老妈自己腌的，我瞧了瞧，有好几坛子，每个上还都标着日期。这鸭蛋，不像我们在外面买的那么咸，蛋黄油润，吃着可香了，我比较喜欢把蛋清和蛋黄搅在一起再吃，全光不浪费。大鹅蛋的个头比较大，往往吃不完，切开了吃才是最好选择。

前几年家里养猪比较多，这两年养不起来了，就改成了养鸭子和大鹅，其实也不错，自己养的吃着健康，吃蛋也不用出去买了。吃不完的还能卖上一些，相对于现在的猪肉来说，卖鸭蛋鹅蛋还是更划算一些，老妈说，要不是年龄大干不动了，真想再多养点。

尖椒干豆腐，北方常吃的一道家常菜，家里的亲戚有做干豆腐生意的，所以冰箱里三天两头就有干豆腐吃，翻出一块农村猪肉，小菜园里揪上几个小尖椒，简单一炒，嘿，那叫一个香！

内蒙这边的干豆腐品质很好，倍儿薄还不碎。这边做干豆腐不需要焯水，只需要葱姜炝锅，炒香猪肉，再倒入干豆腐块翻炒几下，加入食材一半的水炖至汤汁少许，再加水淀粉勾芡即成，成品软乎乎不干还入味，可下饭了！

蒜蓉蒿子秆，自己家种的蒿子秆，平常都是用来涮火锅吃，看我端上来一盘素炒的，家人还很好奇，原来这玩意还能炒着吃！那是，不光好吃，还粗纤维丰富，肠蠕动快，减肥不长肉呢！

做法很简单：洗净后的蒿子秆切成段，秆和叶分开放。先干辣椒和蒜末炝锅，再开大火炒秆，三两下后再放叶，加盐调味，再炒到叶打蔫就出锅，可香了，一盘全光！

猪油炒红薯叶，自从大弟弟知道我爱吃红薯叶以后，每隔几天就送来一袋，爸妈年龄大了咬不动，所以每次都是被我们吃光。

用猪油来炒红薯叶还是第一次，没想到这素菜跟猪油还真是绝搭，真香！炒红薯叶的方法和蒿子秆是一样的，不同的是我用了猪油。家有红薯叶的可以常吃，这东西，营养可丰富了，甚至于比菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜的营养都全面，并且还能减少便秘，对减肥也有帮助。

拌鹅肝，这道菜营养丰富还可口，尤其适合喝点小酒吃。老家这边的烤鹅挺不赖，弟弟总往家里买，但鹅肝貌似家人们不太喜欢吃，头一天的一大盘子都没咋吃，于是宝妈灵机一动，把它和剩下的一个鹅腿一起来凉拌，嘿，惹来家人一致好评：果然是会做菜的，变个花样就好吃了！

拌鹅肝做法：鹅肝切厚片，鹅腿撕成条，共入一盆，切入香菜段，多拍入点蒜末，加点生抽，加点米醋和鸡粉，拌匀就可以上桌了，不油腻还鲜美！

鸡蛋酱蘸小菜，北方夏季饭桌上少不了的美食，菜园里的几样菜洗净往上一端，蘸着鸡蛋酱吃，真是开胃，关键点是搭配着小葱或者大葱叶。这次的蘸酱菜有紫苏叶、嫩尖椒、臭菜、柳蒿叶。

鸡蛋酱做法：锅里加植物油烧温热，磕入2个鸡蛋搅成鸡蛋碎块，加入葱花炝锅，加入自家做的纯黄豆酱搅匀烧开，加入蒜末拌匀就关火出锅。

拌花生米，家里人口多，花生米可以煮上一些，冰箱里放着，随吃随取很方便。吃的时候在菜园里拔一根芹菜和胡萝卜，洗洗切切一拌，喝点小啤酒可美了！

拌花生米做法：花生米冲洗一下后入锅，加和食材齐平的清水，加葱姜、八角、桂皮和香叶，十三香多放点，再加盐，盖上锅盖浸泡20分钟，再开大火烧开，转中小火煮15分钟就可以关火了。凉透后的花生米捞出一些放入小盆里，再加入2-3勺的煮花生米原汤，切入胡萝卜丁，焯过水的芹菜丁，加点生抽、米醋、味精拌匀，就可以装盘上桌了！

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