猪身上这两样，比猪肉香，不燥润肺睡眠好，秋季尤其要做给家人吃

随着这两天雨水不断，早晚更凉了，夏天渐渐成了故事，秋天一点点展露风景，家里的小菜园也有了秋的气息。天凉了，老妈说最近的辣椒秧是光开花不结果了，稀稀拉拉的几个辣椒也就只够自家吃的，瞧着这还没怎么长够个尖椒，立马来了馋劲儿，用它炒点啥吃呢，嘿，有了，上个月杀猪时留的猪心和猪肺刚好做来解解馋！

猪身上的这俩东西：猪心和猪肺，别看不起眼，好多人还不愿意买，其实可是好东西，营养丰富，吃起来都是瘦肉的口感，香喷喷不油腻还不塞牙，用几个尖椒一炒，咸香辣，那叫一个香，可下饭了！

秋季其实很适合吃点猪肺，这季节会越来越干燥，时不时地吃点猪肺，既能清肺热，还能生津去燥又除烦。有人说猪肺属于猪下水，常吃不健康，其实在烹饪之前把它处理干净，冲泡去里面的死血没啥不可以的，再说了，也不是天天吃。

此外还要说一说这个猪心，四季都可以常吃它，这东西其实还比猪肉贵呢，它是猪的心脏，尤其适合压力大时的睡眠质量不好。猪心的营养很高，除了和瘦肉一样的口感，还细腻不糙、更香之外，它的蛋白质含量能达到猪肉的2倍，脂肪仅有猪肉的十分之一。

这么好的俩食材，单独炒也可以，但我更偏向于二者一起下锅，这样营养和口感都更加丰富，同时辣椒的辣味，还能完好地掩盖猪心猪肺本身的异味，这回炒的这菜，别说是大人，就连我家小学生都跟着吃个不停，还不停地说：这“肉”真香，还不塞牙！

【猪心尖椒炒猪肺】

需要的食材：煮熟的猪心1个，煮熟的猪肺2块，麻椒1个，小尖椒3个，干辣椒段适量，郫县豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，酱油适量，料酒2勺，盐适量，植物油适量

详细做法：

第一步，把食材都准备好。尖椒我用的是薄皮的螺丝椒和麻椒，口感中辣，再准备适量的干辣椒段搭配颜色用。食材里的农村猪心和猪肺子都是提前煮熟的，做法：猪心对半切开洗净，浸泡去血水，再把猪肺也切成块，泡去血水勤换水。再把这两样都放入凉水锅里，加入葱姜蒜、八角、花椒和桂皮煮开锅，加入料酒去腥，撇去浮沫，盖上锅盖煮到熟透，中途加盐入底味；

第二步，猪心猪肺捞出晾到不烫手的时候就可以用了。把猪心猪肺都切成粗条，两种辣椒也切成粗丝；

第三步，把铁锅烧热，锅里加入比炒菜量多点的植物油，加入切碎的葱姜蒜爆出香味，再加入1勺的郫县豆瓣酱炒出红油；

第四步，放入干辣椒段，加入酱油，倒入猪心猪肺，开中火煸炒，中途加料酒去腥；

第五步，炒到猪心猪肺变得油润，倒入辣椒丝，加盐调味，大火炒到尖椒断生就关火出锅。

香喷喷的【猪心尖椒炒猪肺】做好了，制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，猪心和猪肺都需要切开，然后浸泡去血水再用，目的是减少腥味，熟后的颜色也好看；

2，煮猪心猪肺的时间灵活掌握就好，熟了就行，即使猪心煮老一点也没关系，炒后依然好吃；

3，猪心猪肺可以一次多煮点，用不完的冷冻储存，吃的时候解冻，接着炒就可以；

4，这道菜，油稍微大点，口味偏咸偏辣点更好吃，豆瓣酱的加入提色又提味。

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