秋季吃包子饺子，啥菜做馅都不如这瓜，不值钱，润肺排毒还不燥

回内蒙的半个月里，雨水比较多，倍儿凉爽，每天接触最多的就是家里的小菜园，各种蔬菜种得齐全，想吃啥就去现摘，过足了吃纯天然蔬菜的瘾。刚回去的时候园子里的冬瓜还没几个，个头也不大，毛茸茸的还不能吃，后来有了几天中午的暴晒天气，这小冬瓜没几天就多得吃不过来了。

早秋的季节来了，回北京的时候带回来好多新鲜的耐放蔬菜，其中就有冬瓜。这食材，在内蒙长得不是很大，但是一个也有四五斤了，老妈说多拿几个，嘿，一个就够我家吃好几天了。其实秋季最应该常吃点冬瓜，这季节天气会逐渐变得干燥，并且还会有秋老虎作祟，上火是必然的，而冬瓜这东西，水分大还性凉，很适合常吃点，也适合减肥人群吃，并且还能润肺排毒，且会缓解秋燥。

冬瓜食材这么好，怎样做好吃呢？冬瓜这食材水分大，没其他特殊味道，比较寡淡，适合用来烧着吃，或者做汤。但是你知道吗，它还有一个更赞的做法，那就是拿来做馅，无论是蒸包子还是做饺子，把它和猪肉一搅，嘿，那叫一个鲜美，秋季吃它比啥菜都受欢迎，并且还物美价廉！我这回为了消耗冬瓜，又蒸了两大锅，吃不完的冷冻，这一周的早餐又有着落了！我家宝爸又来夸奖我了：这媳妇真聪明，冬瓜照着这吃法，囤50斤都剩不下！

【冬瓜猪肉馅大包子】

需要的食材：普通面粉1200克，干酵母12克，冬瓜2400克，肥瘦肉馅400克，大葱半根，姜4片，十三香半勺，酱油适量，料酒2勺，盐适量，植物油适量，香油3勺

详细做法：

第一步，面粉倒入大盆里，干酵母加温水化开，像搅鸡蛋一样搅打均匀，再拌入面粉里，分次加入清水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子发酵至两倍大；一个面团个头太大不好揉，我分了两个来做；

第二步，猪肉馅是冷冻的，用之前需要把它在室温下解冻，从老家带回来的冬瓜准备好；

第三步，冬瓜洗去表面的泥土，再用刮皮刀刮去外皮，切开后挖去里边的瓤，再切成几块，便于用擦菜板好操作；

第四步，用擦菜板把冬瓜都擦成小短丝，然后加入2大勺盐，用手反复抓攥几下，再静置刹水10分钟；

第五步，肥瘦猪肉馅放入大盆里，加入少半小碗清水，用筷子搅至滋润，再把半根大葱切成碎葱花入盆，再把姜切成末入盆，再加入半勺十三香，2勺料酒，适量酱油调色，加盐，植物油和香油；

第六步，用筷子顺着一个方向搅匀至细腻起黏性；

第七步，再把刹过水的冬瓜攥去水，放入肉馅盆里；

第八步，顺着一个方向搅匀就可以了，这个香喷喷的冬瓜猪肉馅就调好了，无论是蒸包子还是做饺子，都很赞哦；

第九步，做馅的功夫，面团就发酵好了，长了好多，蜂窝密集，手感轻，把它揉一揉排去大气泡；

第十步，再搓成长条，切剂子后按扁，再擀成厚面皮；

第十一步，取面皮包入冬瓜猪肉馅，捏褶子，包成包子形状；

第十二步，大蒸锅里提前加够水，屉上刷植物油防粘，包子随包随留空隙码在屉上，上下两屉都包好后盖上锅盖，无需开火，饧6分钟，开大火烧开锅，上汽后就开始计时，这次的包子个头比较大，需要18分钟；

第十三步，时间到后立马关火，3分钟后开锅，这是蒸好的大包子，长胖了好多。

蒸好的包子装盘上桌，捏在手里暄软有弹性，掰开一个大包子，嘿，香气扑鼻，暄皮大馅，连皮都被润得马上就咬一口！

【冬瓜猪肉馅大包子】做好了，制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：

1，冬瓜做馅，一定要刹水再用，不然一拌馅就出汤，这包子就没法包也没法要了；

2，拌冬瓜猪肉馅，好吃的灵魂是拌猪肉馅，喜欢吃更香的可以把猪肉馅加量，拌馅的时候加点香油，会使得馅的味道更加香浓；

3，这个包子馅，如果家里有香菜的就剁里点，味道会更加鲜美；

4，此次的包子食材，量非常大，大家做的时候一定要减量操作。

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