年夜饭之花开富贵，一道非常有面子的菜，好看又好吃，清爽解油腻

天南地北年夜菜之花开富贵

花开富贵是指中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。大年三十做一道花开富贵菜，寓意家庭的美满幸福，也是必不可少的。

这道菜的做法其实很多，但是要做到好看又好吃的，就比较少了，今天我们分享的这道菜，真的是好看又好吃，食材常见，做法简单，寓意满满，开胃下饭解油腻，比大鱼大肉还好吃。

食材：黄瓜，鸡蛋

配菜：胡萝卜（或者西红柿），大蒜，小米椒，粉丝（提前浸泡）

下面是制作步骤：

第一步：挑选两个新鲜漂亮的黄瓜，要挑选那种直的，不要弯的，用清水清洗干净后把两头去掉，黄瓜的皮不要去掉，因为这道菜有皮的颜值更好看。

然后用去皮器把黄瓜刮成薄片，两个黄瓜全部刮好，刮好后备用

碗中打入一个鸡蛋，加少许盐，入一下底味，用筷子搅散，然后加少许水淀粉，搅拌均匀，鸡蛋液加入少许水淀粉，这样煎的时候鸡蛋不容易破碎，而且口感筋道。

热锅，刷少许油，把鸡蛋液摊平，煎成鸡蛋饼

两面煎至金黄后盛出，用刀切成小块备用

第二步，胡萝卜去皮，清洗干净后切成圈，切薄一点，不要切很多，切一半就可以了，我们这里只要做一朵花

把胡萝卜放入碗中，加少许盐腌制5分钟，杀一杀水，胡萝卜杀水后变得有韧性了，不容易折断

5分钟后，胡萝卜就出水了，我们把胡萝卜片铺在案板上，然后卷起来，做成花的形状，用牙签固定起来

其实用西红柿皮做花更容易，但是胡萝卜的胡和“福”谐音，所以，一般人都喜欢用胡萝卜做花，这个都没有关系

切点大蒜末

三四个小米椒切圈

第三步：调个料汁

蒜末装入碗中，热锅烧油，把热油浇到大蒜上面，激出大蒜的香味，然后加入两勺香醋，两勺生抽调味，适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，加少许辣椒油，放入小米辣，搅拌均匀后备用

把黄瓜片卷成圈

把浸泡好的粉丝铺到盘子里，把黄瓜圈摆盘围成一圈

把切好的鸡蛋放入，中间放入我们做好的花，开始有点意思了吧？

最后把我们调好的料汁淋在上面

这道好看又好吃的花开富贵就做好了，食材常见，做法简单，开胃解油腻，家里人都喜欢吃。喜欢就收藏起来吧，过年的时候露一手，招待客人很有面子。

还有人喜欢用大虾做这道菜

西兰花做起来也好看，不过，味道就不怎么好吃了，

西兰花做花开富贵更容易，只要把西兰花焯水一下摆盘，再淋上料汁就可以了，做法更简单。根据食材来吧，哪个食材更容易得到就做哪一种。

总结一下：

1.年夜菜，多数是图个吉利和好看，味道在其次，花开富贵就是这样一道面子菜，做好了这道菜，真的可以惊艳了客人，这道菜最难的是中间那道花的做法，一定要记得把胡萝卜切薄点，然后加盐杀出水，这样胡萝卜就不容易断了。

2.料汁也是关键，这道菜的好处是好吃解油腻，过年大鱼大肉吃多了，这道菜确实能够让人耳目一新。