迎春青菜

在我们农村，年夜饭必须要做一道青菜，青菜的颜色是春天的颜色，吃青菜表示迎春的寓意。

今天我们分享一道快手青菜，做法简单，好看又好吃，十分适合年夜饭。

食材：小白菜

配料：大蒜

下面是制作步骤：

第一步：把小白菜一片一片用手掰下来，仔细用流水冲洗干净

为了去除残留在白菜表面的农药，我们把洗干净的白菜放到清水里，加一勺盐浸泡10分钟

大蒜子几粒，拍一下切成末

第二步：调个料汁：碗中加入一小勺食盐，一勺白砂糖提鲜，3勺生抽调味，一勺芝麻香油增香，一勺蚝油，用勺子搅拌均匀后备用

锅中水烧开，加一勺食盐，增加底味，加几滴植物油，加植物油能让青菜翠绿不变色，把小白菜放入锅里焯水15秒，因为小白菜容易熟，不能焯水太久，焯水太久口感不好吃，而且营养容易流失，15秒后把小白菜控水捞出

我们把小白菜用筷子摆盘，摆整齐一点

第三步：热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香，蒜末爆香后倒入我们调好的料汁，

大火烧开，水开后加入小半碗水淀粉勾芡一下，煮至汤汁浓稠即可关火，

把料汁淋到小白菜上面

一道好吃又好看，营养又美味的蚝油青菜就做好了，非常简单，只要几分钟就能吃到

喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.这道菜是年夜饭必须要做的菜，青菜可以是油麦菜，上海青，小白菜，只要颜色是绿色的蔬菜都可以，冬季小白菜比较多，所以用小白菜是最好了，小白菜一定要清洗干净，用盐水浸泡10分钟，目的是去除残留在小白菜表面的农药。

2.小白菜焯水，加上食盐，增加底味，加植物油，能保持小白菜焯水后翠绿不变色，颜值好看。焯水的时间要控制在10秒-15秒，焯水时间过长，口感就不好吃了，而且没有营养。