中医认为：肝病是百病之源。肝脏作为人体的排毒器官，一旦受损，就会影响到其他器官的正常运行。因此保护好肝脏的健康尤为重要。然而，在日常生活中，由于不规律的饮食和作息，导致一个人的肝脏变得千疮百孔。尤其是不合理的饮食，对肝脏的损害更大。接下来，我们就来说一下伤肝最毒的4种蔬菜，希望你一种没有吃过。

无根豆芽

早期市场上，确实出现过一批无根豆芽。这些豆芽口感清脆、高营养深受大众的喜爱。如今市场上已经很少见了。而替代的是另一种无根豆芽。为了让这种豆芽生长得更快，质量更好，无良商家会加入一种除草剂。这种除草剂含有多种化学成分，有致癌的成分。一旦长期食用了这种无根豆芽，会加重肝脏的负担，危害到人体健康。

未熟的西红柿

小时候经常看到有些卖西红柿的人，推着一排车的西红柿去卖。在这些西红柿当中，有不少的西红柿是青色的。我们都知道青色的西红柿很难吃。其实这样的西红柿还没有成熟。

未成熟的西红柿不能吃。因为这样的西红柿含有一种物质叫龙葵。龙葵中有毒素，食用后会对人体造成危害。临床表现为恶心、呕吐，严重的话还有可能中毒，严重损害肝脏。尤其是患有乙肝的人群更要远离。

腐烂的生姜

随着人们健康知识的提高，对于腐烂的东西，相信没有人会去吃。不过，民间却对腐烂的生姜有另一说法——“烂姜不烂味”。这就导致了一些人，即使发现生姜烂了，也不舍得扔，然后继续食用。

美国食品药物管理局(FDA)研究发现，黄樟素会引发肝癌。而腐烂的生姜中就含有黄樟素。而且生姜腐烂的程度越大，含有的黄樟素就越多。而作为人体排毒器官的肝脏，在食用了腐烂的生姜，无疑会给肾脏造成很严重的损害。

久存的老南瓜

酒越放越香，但是蔬菜却不同。不管哪种蔬菜，存放的时间越长，危害就越大。南瓜是蔬菜的一种。长时间存放的南瓜会发生无氧醇解，从而加重肝脏的负担，危害到人体的健康。