时间过得飞快,小我九岁的妹妹都工作了,真的不能不承认自己变老了,妹妹最近在学做饭,天天让我们尝了之后给建议,昨晚做了一道蒜苔炒肉,能用惨不忍睹来形容。
她做这道菜的时候,是把蒜苔洗干净切小段,然后直接下油锅的,步骤做错了,菜肴出锅卖相不好,发黄发黑,口感不脆嫩,还软趴趴的,卖相不好味道更不好。
其实我想告诉大家的是,想要把这道蒜苔炒肉做好,和饭店里的一样好看好吃,那就得牢记这一点,不能先放油,教你大厨常用的一招,蒜苔翠绿鲜嫩入味快,好看又好吃。
家常蒜苔炒肉的做法:
准备一把又鲜又嫩品质还好的蒜苔,去掉不少的地方,还有顶端,用清水冲洗干净,甩干水分以后切成小段。
锅内添冷水,滴入几滴食用油大火加热烧开,然后倒入蒜苔焯水,差不多一分钟左右,蒜苔变绿色,捞出泡冷水,临下锅前控水。
蒜苔不要直接炒,正确的做法应该是先给蒜苔焯水,食用油可以包裹住蒜苔,避免营养的流失,还能保持翠绿,焯水还能破坏掉蒜苔外面的膜,更方便蒜苔入味。
一块猪肉切成条或者是片,大葱剥皮洗干净切成细丝,生姜去皮洗干净切成细丝,干辣椒切成小段。
起锅热油,油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉翻炒均匀,五花肉翻炒出油,猪肉变色后倒入适量的酱油炒匀上色。
然后倒入蒜苔,撒入适量的食盐,继续翻炒一分钟左右,蒜苔入味以后就可以关火了,滴入几滴香油,搅匀就可以盛出食用了。
页面更新:2024-06-21
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号