【过年系列】第二篇：炸供

腊月，家里物质的丰富到了一年中的顶点。红糖，白糖，冰糖，果糖，麦芽糖；花椒，大料，碱面，大葱，生姜，瓣蒜，茴香……

父亲提着箩筐去地窖里拿萝卜。临时的地窖，在野地里，虚土拂开，玉米竿子掀起，便看到胡子拉碴的白萝卜完好无缺地躲在里面，像一群小兔子藏在草丛中。父亲跪在虚土上，头歪在一边，几乎贴地，以便右手有足够的长度可以够到，萝卜一个个被拽出来，大小不一，围在箩筐里适应那清冽的空气。

萝卜拿回院子里，菜刀掐头去尾，砍掉胡须，连带皮也一起去了，清水洗干净，用耪床耪成宽薄的丝，热水焯一下，去掉腥辣味，捞出，纱布捏成团，尽可能挤掉携带的水分，放案板上，大刀使劲切，切成碎碎的模样。混入剁好的猪肉，继续剁，剁的黏在一起，再也分不清彼此。花椒，大料，茴香之类，炒香，圆罐里捣成末，细孔筛子过滤后，均匀洒在萝卜肉馅上，加酱油，盐，再剁，剁的浑然一体。

油锅支好，小孩子不要过来，该去哪玩去哪玩，小心油溅你脸上让你成了一个麻子脸！

丸子入锅炸，香味飘啊飘，飘到了贪玩的小孩子的鼻子里，我们便跑回去，蹑手蹑脚地掀开帘子进了厨房。母亲早已经准备好了丸子，一人给三五个，让我们继续出去去玩。

萝卜肉丸子炸一盆，撒子炸半盆，天鹅蛋半盆，酥肉，红薯片，花生米，老豆腐，土豆片，梨，油糕若干，这些都是大年三十敬献给天上的老爷歆享的，却是我童年印象中年前最好的零食了。