菜品介绍

排骨就是比其它部位的肉好吃。但今天我做得是果香味的红烧排骨，红烧排骨色泽红亮，味道香醇，是非常受欢迎的一道菜。今天我做的这款红烧排骨，稍微做了改良。所谓逢烧必炸，但为了健康，这个红烧的排骨没有炸，而是用来煎炒代替炸，排骨临出锅时加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起来有百香果的果香，起到了去腻增香的功效。烧好的排骨很受欢迎，连我那个平时不怎么吃猪肉的儿子，也吃了好几块，直说好吃哩。如果你也喜欢百香果的味道，那不妨也来试试这个百香果烧排骨吧！

营养介绍

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

准备食材

主料：猪肋排800g、百香果2个

辅料：姜10g、冰糖10g、酱油5g、盐适量、柠檬1/3个

做法步骤

1、斩成小段的肋排凉水入锅焯水，带浮沫飘起时捞出排骨再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫；

2、锅中放少许油炒香姜片，然后倒入排骨煸炒；

3、炒到表面变色加入一块冰糖继续煸炒，加冰糖可以让菜品看起来更红亮，也去腻；

4、炒到排骨颜色变红；

5、加开水没过排骨，大火煮开转小火炖1小时；

6、待汤汁收的差不多了，加入盐和柠檬汁；

7、加少许酱油，我用的酱油颜色比较淡，因为排骨已经上色很好了，只是加一点味道，所以不用老抽，没有这种酱油可以用生抽代替；

8、带汤汁基本收干，加入百香果的果肉；

9、炒大约2分钟，让百香果入味即可出锅；