菜品介绍

豆腐不仅价格实惠，营养价值也很高，我喜欢吃不老也不嫩的豆腐，但是豆腐因为太软，不能直接在锅里炒，所以做这种易碎且容易粘锅的菜肴我喜欢用不粘锅，这样让豆腐在锅中来回转动时，又受热均匀，就算油少了、汤少了也不怕粘锅。而且用了一样调料炒菜，连盐也省了。

香香软软的豆腐，既美味又好消化。

准备食材

主料：豆腐180克、五花肉10克、

辅料：油6克、水淀粉15克、蚝油6克、大料1克、花椒1克、黄豆酱8克

做法步骤

1、水开后，将豆腐放入锅中汆烫，煮去豆腥味，让豆腐也变得有弹性，不容易烂。

2、将五花肉切丁。

3、锅里倒入油，放几颗花椒和一瓣大料。

4、炸香后，放入肉丁翻炒。

5、加入微辣口味的黄豆酱。

6、放入豆腐，不要用锅铲搅拌，否则豆腐易碎，来回晃动锅子就行。

7、加入少许开水，炖2分钟。

8、倒入水淀粉勾芡一下，用木铲慢慢搅动，直到汤汁变稠。

9、最后加入蚝油即可。