米粉肉，成了我家的过年必备。制作起来，无非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此简单。制作时，一定要用五花肉，肥瘦均匀味道好。其次，拒绝市售米粉，回家自己炒制。

准备食材

主料：五花肉1000克，江米400g、大米100g

辅料：甜面酱4勺、六月鲜红烧酱油3勺、鸡精适量、盐2勺、绵白糖3勺、八角4个、料酒2勺、葱段适量、姜片、清水80毫升

做法步骤

1、买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；

2、把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖；

3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄；

4、接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！；

5、把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时；

6、五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时；

7、关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

烹饪技巧

1、米粉粒不可太大或太细；

2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；

3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！