今日小暑，少吃鱼和豆腐，多吃3种，养阳散寒，平安入伏天

一、原味瘦肉水

食材

猪瘦肉适量、生姜2片、温水、少许食盐

制作步骤

1. 瘦肉剁成细腻肉末，装入碗中用力压实。

2. 碗里放上两片生姜，倒入没过肉末的温水，浸泡30分钟。

3. 蒸锅加水，放入瘦肉碗，盖上锅盖大火蒸40分钟。

4. 出锅挑出姜片，加少量食盐搅匀调味即可。

二、胡椒猪肚汤

食材

完整猪肚1个、生姜、小葱、淀粉、白胡椒粉、枸杞、食盐、食用油、开水适量

制作步骤

处理猪肚

1. 猪肚翻面，倒入足量淀粉，里外反复揉搓，冲洗干净去除黏液异味。

2. 洗净的猪肚冷水下锅，放入姜片、葱段焯水。

3. 水沸腾后捞出猪肚，用温水冲洗干净，切成宽条备用。

熬汤

1. 热锅冷油，下入姜丝小火炒出香味。

2. 开大火倒入猪肚丝，翻炒至表面微微焦黄。

3. 一次性加满滚烫开水，大火煮出奶白汤色，撇干净表面浮沫。

4. 转入砂锅，盖上锅盖小火慢炖1.5小时。

5. 出锅前加食盐、少许白胡椒粉，撒一把枸杞拌匀即可。

三、紫苏韭菜炒虾丁

食材

大明虾700g、大蒜、生姜、小米辣、紫苏、韭菜、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、食用油

制作步骤

1. 大明虾剪掉虾头，剔除虾线，切成小段沥干水分。

2. 热锅倒油，下入虾段，中小火半煎至通体金黄盛出。

3. 锅中留底油，放入姜蓉、蒜蓉、小米辣，翻炒激发出香辣味。

4. 倒回煎好的虾段，加生抽、蚝油、老抽，快速翻炒上色入味。

5. 最后放入紫苏叶、韭菜段，大火翻炒均匀就能出锅。