全国有名的四只鸡，“东南西北”各一只，快看看有你家乡的吗？

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

所谓：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，中国人的餐桌上最缺少不了的就是这两样食材。特别是逢年过节的时候，大鸡大鱼往餐桌上一摆，这顿饭就立马上档次了，比较丰盛富足，象征着大吉大利，是好兆头。

平时我们身体虚弱的时候，父母说，炖点鸡汤补补身体，一碗鸡汤下肚，心里暖暖的，滋养全身，特别舒服。

说到鸡，光是分类就能赶上百家宴的阵仗啦，比如“德州扒鸡”、“叫花鸡”、“白切鸡”、“葫芦鸡”、“盐焗鸡”、“口水鸡”、“怪味鸡”、“藤椒鸡”、“东安鸡”、”汽锅鸡”、“椰子鸡”等等，一时半会儿还真说不完。

今天咱们就按照“东西南北”四个方位，给国内的“名鸡”分个类，一个方向挑一只，快看看有你家乡的吗？

东：东北蘑菇炖小鸡

小鸡炖蘑菇，一道家喻户晓的东北名菜，东北人喜欢吃炖菜，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里，赵本山：“小鸡炖蘑菇，这个可以有”，小沈阳：“这个真没有”。

此后，一提小鸡炖蘑菇人们就想起了东北，不愧为东北的代表菜啊！

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，美味程度不言而喻。朴实的菜名，道出了美味绝配，小鸡和蘑菇似乎天生一对，光想着名字就会垂涎欲滴！一家人在一起，吃上一顿热乎乎的小鸡炖蘑菇真是又暖和又舒坦，味道杠杠的。

尤其是寒冷的冬天，热气腾腾的小鸡炖蘑菇往上一端，那个气氛就上来了，谁去了不得多吃两晚饭！说不定兴致一上来，随便一个东北人都能整一段二人转！

南：广东白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜的一种。白切鸡在广东人眼中是一道硬菜，作为粤菜中的首席代表，将粤菜中要求的鲜味体现的淋漓尽致。

正宗的白切鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

白切鸡，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，食时佐以蘸酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。白切鸡其肉质韧而实，鸡味十足。

切鸡外皮紧致弹牙，鸡肉鲜美嫩滑，从味道到口感都展现出了恰到好处的简约而不简单的感觉。

西：新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用，其色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

大盘鸡中有个“大”字，总觉得它有点粗犷豪放的感觉。据说新疆的客人，认为酒店里的麻辣鸡块很好吃，就是分量太小，味道不好，所以回家之后改良，将整只鸡拿来炖，再配上土豆，青椒等食材，出锅鲜香四溢，引得邻居闻香赶来，主人将鸡肉盛在一个大盘子里，大家一起分享。

因为太好吃了，邻居们纷纷效仿这种做法，后来“大盘鸡”这道菜就远近闻名了。

大盘鸡的食材有鲜黄的鸡块，红色的辣椒和黄色的土豆，颜色艳丽，鸡肉辣中有香，色香味俱全。特别是大盘鸡的鸡汁，混合着烩面，每一根面条都裹上了满满的酱汁，咬一口香嫩无比的鸡肉，嗦一口劲道爽滑的面条，太满足了！

北：卓资山熏鸡

凤凰传奇的歌，我们很多人都听过，大都比较自由、豪爽、奔放。其实他们的歌大多数是歌唱草原的，也就是内蒙古的大草原。可能在我们的印象里，草原的人们都比较粗狂、豪放，大口喝酒，大口吃肉，肉类平时就是牛啊，羊啊等大型动物。

其实不然，草原的人们还挺能“吃鸡”的，比如内蒙古特色美食，卓资山熏鸡。它是同河南省的道口熏鸡、山东省的德州扒鸡并称中国三大熏制熟鸡。

卓资山熏鸡，是由百年老汤熬煮，温火慢炖，柏木熏制而成。其特点是：个大美观，色泽红润，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香。熏好的鸡色泽诱人，从鸡皮到鸡肉，味道香醇。

如今，凡是到卓资县旅游或经过此地，不管是高速路口还是火车站口，映入眼帘的都是一排排熏鸡店，门头牌都是内蒙古特产，卓资山熏鸡。因此很多游客都会带几只熏鸡馈赠亲朋。

你对这“东西南北”四大名鸡，认可吗？我觉得，每个人都有自己的答案。你心目中的“东南西北”四大鸡又是谁呢？

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。