经典的河南特色面食，大厨教你做小菜蟒，皮薄如纸，咬一口都是菜

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

菜蟒是河南的一道特色面食，皮薄如纸，营养美味，咬一口里面全是菜，大人小孩都爱吃。

今天就给大家分享一个小菜蟒的做法，简单几步，美味即成，学会在家就能做，喜欢的就试试吧。

下面请看我们的操作：

1.首先准备一个和面盆，加入普通面粉300克，这个面粉我们最好用半烫面，一半开水

烫面，另一半用凉水和面，这样吃起来口感更加柔软筋道。

2.边加水边搅拌，搅成面絮。

3.稍微放凉以后揉成软硬适中的面团，然后盖上盖子松弛15分钟。

4.在这个时间我们准备一下馅料，洗净的韭菜一把，去掉根部，切成韭菜

碎，切好以后装入盆中。

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋，加入少许食盐，加入两滴白醋去腥，用筷子搅拌

均匀。

6.平底锅烧热刷上一点植物油，倒入鸡蛋液。

7.煎熟以后我们倒在菜板上切碎，剁碎以后和韭菜放在一起。

8.15分钟过后，先在案板上撒上干面粉，取出松弛好的面团，搓成长条，拽成大

小均等的面剂子，然后逐个按扁，擀成薄一点的面皮。

9.面皮擀好以后调一下馅料，加入一勺食盐，全部加到鸡蛋碎里面，十三香，鸡精，在韭菜里面浇上一点芝麻油。

10.先把韭菜拌匀，这样避免韭菜出水，然后再把鸡蛋拌匀。

11.搅拌均匀以后把馅料放在面皮上面，把面皮从一边折起来，两边压紧，然后另一边也折起来，再次压紧。

12.蒸锅中提前烧水，放上篦子，盖上锅盖，水开以后掀开盖子，在篦子上面刷上一层植物油，避免菜蟒粘连，然后放上菜蟒生胚，盖上盖子，开大火连续蒸八分钟。

13.8分钟过后 掀开锅盖，取出蒸好的菜蟒，摆入盆中就可以上桌食用了。好了，这道迷你小菜蟒已经做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下，我们下期见。

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