香肠腊肉该如何搭配才能相对来说健康一些呢？

有人问我，为什么晒餐几乎没有加工红肉，比如香肠腊肉等。其实我也吃，只不过不经常吃，大约一两周吃一次，香肠米饭，煲仔饭还是我最爱呢。

加工红肉，比如香肠，腊肉等，从营养学角度看含有亚硝酸盐防腐剂。不是那么健康，但著名的煲仔饭，广东，香港等地人几乎天天都吃，也不能因为这个，就完全改变传统口味，放弃这种美食。

只要不天天吃月月吃年年吃很多，比如美国的新膳食指南，还允许每天有15%的热量可以自由支配，吃一些不那么健康的食物，只要整体大部分都健康就好。而且同餐搭配新鲜蔬果，富含维生素C，还可以减轻亚硝酸盐的危害。所以青菜和香肠搭配，再加上爱媛果冻橙，柚子，猕猴桃，冬枣等维生素C丰富的水果，一周吃一次腊肉香肠还是可以的。

亚硝酸盐在体内主要是结合氨基酸生成N-亚硝基化合物引起的致癌风险。

具体过程是在胃酸中，亚硝酸盐形成亚硝酸，和蛋白质氨基酸一类发生反应。因为蛋白质结构中有-NH2的伯胺单元，也有-NH-的酰胺键，所以都会反应。

但同餐吃维生素C丰富的蔬果，VC还原性使得亚硝酸盐在酸性条件下生成N2O，减少了亚硝酸盐与氨基酸结合，通常认为阻断亚硝基化合物的合成。减小危害​

这餐我的主食的南瓜花卷，蛋白质是香肠，搭配小油菜和芹菜洋葱，还有维生素C高的柚子和爱媛果冻橙​。随餐有奶制品​。

这是视频

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大家知道该怎么配餐了吧​？​香肠吃一根的量，多吃蔬果。

爱媛我在每日一淘买的，特别新鲜