煮鸡蛋、煎蛋、蛋花，哪个做法更有营养？

鸡蛋是我们日常饮食中经常吃到的食材，那鸡蛋的烹饪方式也有很多，并且不同的吃法所产生的营养物质也会有很大的不同，什么样的烹饪方式才是既有营养有健康的呢？接下来和富硒姐姐了解一下吧！

任何烹饪方式，都要考虑2个方面：一是否会破坏食物中的营养，二是否会产生新的有害物质。

首先，尽量吃熟的，熟鸡蛋的蛋白质利用率远比生鸡蛋高，就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，鸡蛋水(开水冲蛋)为 92.5%，生吃鸡蛋为30%～50%。

其次，煎、炒、煮都会导致一定的营养损失，而且煎着吃、炒着吃可能用到大量油脂、盐分，可能会因为长期高温烹饪产生有害物质。

所以，综合看，煮着吃是最理想的。

但是值得注意的是：鸡蛋不应该煮太久，一般8-10分钟即可。而富硒鸡蛋富硒姐姐富硒鸡蛋中富含相当于普通富硒鸡蛋7倍的有机硒元素，相当于普通鸡蛋脑黄金含量的3倍，而胆固醇含量仅仅是普通富硒鸡蛋的1/2。而缺少硒我们身体会出现40多种慢性疾病，和200多种因慢性疾病产生的疾病。

据科学研究表明，我国有72%的地区是缺硒的，缺硒人数多达9亿人口。那么我们就可以通过富硒姐姐富硒鸡蛋补充硒元素。

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