适合夏季食用的六种豆类蔬菜，你知道几种？

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今天由我来给大家讲讲适合夏季食用的六种豆类蔬菜，你知道几种？

夏天，阴雨绵绵的天气比较多，这时候不少人容易出现吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲等症状。此时，最简单的方法就是吃一些豆类蔬菜。既能健脾利湿，又营养丰富。以下6种豆类蔬菜就非常适合夏天吃

绿豆——清热解毒

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解毒作用更强。

毛豆——维生素更高一筹

虽然毛豆和黄豆是同一种植物，但营养却有差异。毛豆与黄豆中的蛋白质含量相当，但是，毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍。同时，含丰富的B族维生素，尤其是维生素B1。由于精白米饭中的维生素B1非常少，因此，对于主要以精白米面做主食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。

豌豆——护眼效果佳

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子。

蚕豆——健脾又利湿

蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋，但需要注意的是，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食，过敏体质慎用，“蚕豆黄”忌食。

扁豆——消暑化湿

扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。而且，富含膳食纤维，比芹菜足足多了3倍不止。平时精米白面吃得多，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，赶紧多吃点扁豆吧。另外要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地还是会出现扁豆中毒事件，所以，在饮食安全问题上不要心存侥幸，在烹饪时一定要保证做熟。

红豆——补钾消肿

研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。中医认为，红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。夏季中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆。

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