野藠头，农村特有的野菜，味道好营养价值高，你吃过吗？

农村最不缺的就是各种蔬菜水果了，除了自己种的以外，还有很多野生的蔬菜水果，其中很多都不起眼，不是农村人怕是都认不出来它是可以吃的，比如今天要说的野藠头，这可是个好东西。

野藠头又叫山蒜、苦蒜、野葱等等，我们一般叫做藠头，看着就像杂草，跟一般的绿草没什么区别，长在山上一不注意就当杂草一起给铲了，现在想要找到可不容易。

3月份的时候驱车回到老家，记忆中屋后就有不少，结果去看扑了个空，问了问路过的老者，一听我们是找野藠头，笑着说：这东西虽然是野生的，没人种植和打理，但这一直都在挖着吃，想在附近挖，肯定是挖不倒的。

这下我们才知道，原来是野藠头这两年吃的人多了，于是野生的也就少了，杜甫曾有诗云：束比青刍色，圆齐玉箸头。讲的就是藠头，以前很多，吃的人也少，而且越来越多人去了城里，本以为应该能挖到很多，没想到有人早就回来挖过了。

沿着老家转了一圈，在小溪边找到几株，远看像香葱，拔起来下面的藠头却比香葱大多了，中午回去把野藠头洗干净切成段，上面绿色的部分用来炒蛋，藠头切丝用来炒腊肉，跟以前一样的做法，味道还是没变，好吃又下饭。

下午休息了一下继续去找野藠头，记得几年前，大家都去了城里，不怎么回乡下的时候，有次回来，就看到家附近的地里、路边都长满了野藠头，农村地广人稀，它就跟杂草一样疯狂生长，都没有人注意过，这会儿都快被吃光了。

几个人进山去转了几个小时，才收获了30斤左右的野藠头，不挖也是等老了不能吃，野藠头可不单单是味道好，它还有药用价值，有的地方把它比作“菜中灵芝”，多吃野藠头有抗菌消炎、温中散结、健胃祛湿等功效，古代药书、文献都有记载它。

这种健康营养又美味的野藠头，你们家乡有么？它的味道可以说很特别也很好吃哦，春暖花开之际，正是野藠头鲜美之时，大家有去挖过野菜吗？欢迎留言评论。