适宜老人冬季吃的蔬菜有哪些？

1. 菠菜 含有大量的铁、叶酸和钾，能 够预防眼睛衰老，其中富含的抗氧化剂 和维生素K有激活大脑功能、强化骨骼 的作用。

2. 冬笋 具有低脂肪、低糖、多纤维的 特点，经常食用能促进肠胃蠕动．消 除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和 积蓄。

3. 香菇能促进体内钙的吸收，经常 食用对增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

4.白萝 冬季人们习惯进补，又少 活动，就容易上火，生热生痰。偏于寒凉 的白萝卜可以理气消食助消化，祛痰止 咳解渴，通利脏腑。同时含有丰富的维 生素c和微量元素锌，有助于增强机体 的免疫力。冬天用萝卜来煮排骨汤喝， 也能起到滋补作用；萝卜煮粥可以有 效地治疗和缓解腹胀、便秘。而且能够 开胃，特别适合儿童、老人。但要注意， 脾胃虚寒者不宜多食，而且尽量不要生 吃。

5. 莲藕 生莲藕有清热润肺的作用， 煮熟后偏于温性，可以健脾开胃。对于 有内火而脾胃偏弱者尤其适宜。

6. 大白菜 含有大量的纤维素以及维 生素，可以畅通胃肠道，开胃消食．预防便秘。

7. 西兰花 不仅能够清理人体肠道垃 圾，还能够为人体补充充足的营养。

8. 圆白菜 含有丰富的维生素C、维 生素E、B一胡萝卜素等，具有很强的抗 氧化作用及抗衰老作用。新鲜的圆白菜 有杀菌消炎的作用。

9. 芹菜 性凉味甘，富含蛋白质、糖 类、胡萝卜素、维生素c及氨基酸等，能 够兴奋中枢神经，增加饮食，促进胃液 分泌，增加食欲，并有祛痰的作用。

10. 豆芽菜 黄豆、绿豆中含有大量的 蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、磷、 铁、钙等人体必需的微量元素。豆生芽 后不但能够保持原有的物质，而且增加 了维生素的含量，有利于消除疲劳；豆 芽菜中的叶绿素可以防治直肠癌。