咖啡自公元6世纪在非洲埃塞俄比亚被发现之后，便一发不可收拾。饮用咖啡的地区，也从埃塞俄比亚来到了也门，又传到了阿拉伯半岛，奥斯曼帝国看到了其强大的经济价值，长期利用其强大的军事力量将咖啡封锁。时日不久，日渐衰落的奥斯曼帝国还是倒在了欧洲人的脚下，于是咖啡随着欧洲殖民者的脚步，来到了亚洲、中南美洲以及非洲的北部。自此，咖啡成为了一种全球性的经济作物。

咖啡自打走出埃塞俄比亚的那一刻开始，毁誉参半。喜欢的人嗜之如命，而厌恶咖啡的人更是将其比喻为“黑色的毒药”。但其作为全球三大饮品之一（其余两种为可可与茶），究竟是什么因素受到如此追捧呢？

咖啡的魅力：一起从咖啡因开始。

咖啡因真的会上瘾吗？

咖啡因易溶于水中，所以可轻易通过血脑障壁传达到大脑，摄取含量中约99%都会被人体吸收。在饮用15-45分钟后会达到最大值，之后会开始减少。

当咖啡因传达到大脑时，会成为腺苷受体的阻碍剂，让人体感受不到疲劳并保持清醒，深受大脑的喜爱。因此有时若不喝咖啡，就会莫名的想喝，甚至有些人如果不喝咖啡还会感到不安，但这些作用都只是暂时的。

咖啡因与酒精、尼古丁等成瘾性物质不同，并不会促使大脑快感中枢神经的多巴胺过量产生，咖啡的瘾只能算是轻微的戒断症状，而非真正的上瘾。

咖啡对身体健康的帮助更大

1.增强血管伸缩性

科学家分析希腊长寿村-伊卡利亚岛居民的饮食生活发现：过量摄取咖啡能使血管伸缩性更好。每天喝1-2杯咖啡的人，其血管伸缩性比不喝咖啡的人还要高25%，一天喝3杯的人则高出5杯之多。

2.防止心脏病

根据布鲁克林学院发表的研究表明：每天喝4杯咖啡的人，因心脏麻痹而死亡的几率，比完全不喝咖啡的人低53%。研究也指出：心脏病预防效果尤其在老人身上更为明显。65岁以上的老人喝的咖啡越多，因心脏病而死亡的危险性会大幅降低。

虽然咖啡会使血压上升，但只要不是严重的高血压患者，喝下一杯咖啡后所上升的血压还不到需要担心的地步。习惯喝咖啡的人，身体也会慢慢熟悉咖啡因，因此血压上升的幅度也会逐渐缩小。

3.预防中风

以瑞典34000多名成人女性为对象，针对其健康状况进行约10年以上的研究结果显示：每天喝一杯咖啡以上的女性，中风几率比几乎不喝咖啡的或者完全不喝咖啡的女性还要低22-25%。

4.促进肝健康

根据美国国家糖尿病、消化系统、肾脏疾病研究中心的研究结果，每天平均喝下2.25杯咖啡可以减缓肝纤维化。

5.抑制糖尿病

咖啡虽然会使血糖上升，但对常喝咖啡的人来说，糖尿病的发病几率反而大幅降低。澳洲雪梨大学研究团队以45万8千人为对象进行了研究，并取得了18项结果，将这些结果重新分析后发现：每天喝超过1杯咖啡时，糖尿病的发病几率减少约7%。此外，每天喝3-4杯以上咖啡的去咖啡因咖啡时，糖尿病的发病几率减少36%，而一天喝3-4杯以上的茶时，发病几率也会减少18%。

6.防止痛风

美国波士顿大学与哈佛大学医学院研究团队针对约9万名女护士进行研究，经过26年不间断的观察其饮食习惯与健康后发现：每天喝4杯咖啡以上的女性，出现痛风的几率比完全没喝的人平均低57%。

7.避免胆结石症

美国哈佛大学研究团队指出，每天喝4杯咖啡的男性与女性，患胆结石症的几率分别降低了45%和25%。

8.能够解宿醉

酒精在体内分解后会转成乙醛，而咖啡因的利尿作用会促进乙醛排出，喝咖啡的人患肝硬化的几率比完全不喝的人来得低。

9.具有减肥效果

咖啡因能够促进分解脂肪、提高体内能量消耗效率。人体在消耗能量时，一般会先消耗蛋白质，接着才是脂肪，但咖啡因则是先消耗脂肪，并且壶透过利尿作用将脂肪排出。

10.防止帕金森氏症

美国营养专家在分析了26项羽12万5千名英国人的相关研究论文中指出，每天喝2-3杯咖啡时能得到最佳预防效果。

11.避免失智症

美国南佛罗里达大学阿兹海默症研究所的研究结果显示：常喝咖啡有助于防止老人痴呆或减缓病情。根据这份研究，咖啡因不仅对人，甚至对蜜蜂也有增强记忆力的效果。

喝咖啡：轻松愉快享用就好

其实，也有研究结果表明：咖啡喝越多人越长寿。美国国立卫生研究所在过去十几年持续并追踪分析了40万人后发现：越常喝咖啡的人有活得越久的倾向。每天喝6杯以上的人，其死亡率回比完全不喝的男性还要低10%、女生则低15%。而每天喝一杯咖啡的人，其死亡率也会比完全不喝咖啡的男性低6%、女性低5%。

在过去60年间，关于咖啡的研究超过了2万篇，几乎每天都有新的研究结果。尽管如此，仍然可以看到很多并不是对咖啡完全了解的捕风捉影，只一味根据自己的判断以及道听途说便夸大咖啡的危害。

所有的食品，跟咖啡都是一样的。核心价值不是在于有益健康还是有害健康， 而是可以让我们放松心情、愉快的享用才是，不需要因为这些时好时坏的健康信息而去左右咖啡的价值。关于反面信息，其实无需介意，自己能轻松愉快享用就好。