炒菜时，你是否有这三种习惯？如果有，小心癌症找上门

在日常生活中，有各式各样的美食，不同的美食烹调方式也有所不同。炒菜，是家庭中最常见的一种菜肴。并且每个人炒菜的方式都有所不同，都有着自己独特的“秘诀”。但是有些根深蒂固的炒菜习惯，可能会严重的影响到身体健康，甚至会致癌。

油冒烟了再下菜

当菜倒入锅中，“刺啦”一声也开启了美食的“征程”，听到这样的生活，脑海里就会浮现出各种爆炒的菜肴，想起来都垂涎欲滴。

所以在很多人为了能达到这种爆炒的效果，就会将油倒入锅中，一直等到油被加热到冒烟才将菜下进去。其实这种方式不仅容易导致锅内起火而引起火灾或烫伤，同时油烟中含有大量的“苯并芘”，这是一种很强的致癌物质，被人体吸入后，会加大致癌的风险。

所以一定不要等到油冒烟了再放菜，而且在这个时候放菜，还会导致食材在突然的高温中，营养素遭到破坏，还很容易糊掉影响口感和外观。

不刷锅接着炒下个菜

当完成一道菜的时候，往往有很多人认为，国内很干净，所以就接着炒下一个菜。其实这样做并不正确，虽然国内看着较为干净，但仍有可能存在一些食物残渣。

当食物残渣被继续加热的时候，就会糊掉。当食物糊掉后，“苯并芘”的含量是油烟中的10~20倍，即会导致更强的致癌风险。所以当炒完菜后，一定要将锅具清洗干净，再炒下一个菜。

炒完菜立刻关闭油烟机

在炒菜的过程中，会出现大量的油烟，即便已经炒完菜关了火，仍有大量油烟弥散在厨房中，如果立刻关闭油烟机，就会导致油烟继续残留在空气中，同时还会扩散到更多的地方，使人体吸入大量的“苯并芘”。

所以，即便炒完菜，仍不能立刻关闭抽油烟机。建议在关火后继续启动油烟机至少5分钟，尽可能将空气中的油烟排出。

什么是苯并芘

环氧化苯并芘在日常生活中非常常见，如燃烧的废气、烧煤的过程中释放出来的物质，目前经过广泛的实验研究证明，环氧化苯并芘有强烈的致癌作用。