比起直接冲洗，这样清洗生肉更科学

近日，一则《不能在水龙头下直接冲洗生肉制品》的提示，引起了大家的注意，对此也非常疑惑，难道这么多年都做错了？

国家卫健委于6月18日发布的防疫指南中特别提到了，生肉制品不能直接通过水龙头冲洗，以防止细菌的飞溅，并且在处理过生肉制品后，应当使用流动水和肥皂清洗。

其实关于“清洗”这方面来说，还真的不能马虎，尤其是当武汉新冠病毒爆发，殃及全世界的情况下，这一点就更加重要。

在早期一项针对清洗生肉的实验中表明，微生物非但不能通过冲洗而消失，还可能飞溅到更大范围，甚至对整个厨房造成污染。

在实验过程，科学家用探测仪将洗鸡肉时，细菌的活动轨迹记录下来。以此可以看出，鸡肉表面的细菌会随着水花飞溅到其它地方，导致其它食物被细菌污染。

只要是可直接使用的食物，在被冲洗时，就可能被细菌污染，不用水龙头直接冲洗的目的，也主要是为了避免细菌的飞溅、扩散，从而导致细菌的交叉感染。

那么这些食物不能够直接冲洗，又该怎么清洗呢？根据专家的建议，大家可以采取以下方式：

洁净的水

当清洗鲜肉、水产品、各种餐具和洗手时，首先要保证水和盛水的容器是干净的。

浸泡清洗

在清洗肉制品时，可以将洁净的容器盛满清水，将肉制品放入清洗，以此来避免水的飞溅，从而避免细菌扩散。

区分菜板

在切菜使用菜板，应当将用于生食的菜板和用于熟食的菜板分开，尽量不要混用，从而防止细菌的较差感染。

清洁厨具

将生肉清洗完毕后，应当及时倒掉容器中的水，并且将接触过生肉的厨具及时使用洗洁精清洁，并在通风处晾干。

避免接触

在处理生鲜肉类期间，应该尽可能避免用手接触眼耳口鼻，在清洗完后，尽快使用肥皂洗手，以防止细菌残留在手上。

此外，在保存食品时，应当将生熟分开保存。生肉等肉类也可以按每次的量分割好，单独包装。

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