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金针菇营养美味，氨基酸含量高，尤其是赖氨酸含量高，多吃促进发育，增长智力，增强记忆力。

它有几种吃法呢？

我家金针菇一般是下水焯一下，用生抽，麻油，鸡精，蒜泥做成料汁，凉拌吃。

又或者是做肥牛金针菇吃，把金针菇焯水，铺在盘底，肥牛用开水唰两分钟，再盖在金针菇上面，再用盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜泥做成料汁浇在上面，上锅开水蒸5分钟后开吃。

今天和小区外的饭店厨师聊天，说到做菜，说到金针菇，他说：金针菇炒虾仁，家里有小孩，多做这道菜，并且告诉了我做菜的方法。对食物充满好奇的我，于是回来就做开了。

做完后，发现这道菜的特点：金针菇口感清脆，虾仁高蛋白低脂肪，较为鲜嫩，青豆含有植物蛋白，口感面面的，这几种食物搭配在一起，营养相互补充，口感层次丰富。

下面看做法！

材料：金针菇，虾仁儿，青豆，生姜，葱

做法：

1虾仁解冻，洗干净，用盐抓一下去粘，用少量的料酒去腥。

2金针菇去老根，洗干净，拆成小朵。

3水烧开，把金针菇用开水焯一下，捞出备用。

4准备一把豌豆，用开水焯水，捞出备用。豆子不熟，吃了会中毒。

5锅里倒油，放入小葱炒香，这里也可以用洋葱代替。

6倒入虾仁翻炒。

7倒入焯过水的金针菇，翻炒。

8再加入焯过水的青豆翻炒。

9加盐，加蚝油，鸡精，翻炒后装盘。

做法简单，你也试试吧！

小贴士：

1虾仁要用料酒去腥，这样炒出来才鲜。

2金针菇，青豆要焯水，这样保证炒出来的菜才熟，吃的才安全。

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