为什么豆类食物不好消化，你知道原因吗？

依心:

大家都知道豆类食物蛋白质含量很高，

但是不好消化。

不好消化就意味着吸收利用率不高，对吧！

这是为什么呢？

为什么豆类食物，比如黄豆，不易消化吸收呢？

我们都知道，蛋白质决定体质，因为它是生命的重要组成部分。

蛋白质的作用，大家也都知道，对吧。

一是，构成身体的结构，肌肉，皮肤，血管，神经，骨骼，指甲，毛发，都由蛋白质构成。

二是，蛋白质是体内运输营养的工具，

比如运输氧气的血红蛋白，

运输脂肪的载脂蛋白。

三，蛋白质是人体生化反应需要的酶的重要来源。

第四，蛋白质提供能量。

蛋白质作用这么重要，所以大家平日的饮食中，

你会发现，获取蛋白质不容易，

要么不好消化，

最重要的是，贵啊。

你发现不，蛋白质食物比其他食物相对都贵一些，

比如肉，蛋，奶等

因为蛋白质食物里有我们人体需要的氨基酸。

我们人体需要20种氨基酸，其中12种身体会自行合成。

余下的8种，必须依靠食物获取，所以营养学界，叫这8种氨基酸，为必需氨基酸。

蛋白质来源，除了肉类，蛋白质含量最高的就是大豆了。

所以中国人喜欢喝豆浆是有道理的。

但是豆类有个特点，就是人体必需的氨基酸，

它缺一种，叫蛋氨酸。

这里有个实际的情况，

就是食物中各个氨基酸的比例，

与人体里各个氨基酸的比例越接近，

人体对这个食物的消化，吸收，利用率就越高。

如果食物里特别缺少某个氨基酸，

即使其他氨基酸的比例很高，因为缺乏的这个，导致其他氨基酸比例不平衡

所以我们人体，对这种食物的吸收利用率就不太良好。

大豆就是这种情况，因为缺乏蛋氨酸，

所以吸收利用打了折扣了

这就是为什么，豆类食物，虽然蛋白质含量很高，但是不好消化的原因了。

到这里你会问，那为什么你们群里还看到，你们营养早餐，还天天放一勺蛋白粉呢？

那不是大豆植物蛋白吗？

你说得对，里面有秘密。

我们吃的那个，是多种植物蛋白粉。

既然是多种，就说明不只大豆，

包括了大豆分离蛋白，

另外添加了小麦蛋白，和豌豆蛋白，也就是说把那个缺的蛋氨酸补齐了。

按照人体对蛋白质的消化吸收利用率来的

也就是说，吃进去没有多余的无用的物质残留。

吸收利用率越高的蛋白质，对肝肾的压力就越小。

这里大家会想到痛风，痛风病人基本不敢吃大豆的，说是嘌呤过高。

其实实际上就是因为痛风的人本来肝肾就不好，

再吃豆类这样的不完全蛋白，消化吸收就更不好了，反过来，又影响肝肾功能

哈哈，感觉说不完似的，明白了原理，痛风的调理大家就知道怎么吃了。

现在，你知道的豆类食物不好消化的原因了吧。