福鼎白茶：白毫银针为什么只能在春季采摘

从白毫银针到白牡丹的蜕变是如此的美丽！

一位茶友曾问：你帮我看看这款秋季的白毫银针怎么样？我很好奇，秋季银针？白毫银针什么时候从秋季出来了？

秋季白茶应该当属寿眉的主场，并没有秋季白毫银针这一说。

白毫银针是春季白茶的亮点。带着成千上万的期待，它是第一个出现在春茶中。

初春的时候，沉寂了一个冬天的白茶树懒洋洋地伸了伸腰，把头从树枝上探了出来。忽如一夜春风来，满山的茶园，绿油油的嫩枝一起长出了新芽和新叶。

当茶树的嫩芽可以大规模采收时，旺盛的春季采茶工作就开始了。

白毫银针作为白茶界的龙头，对原料的挑选有严格的要求。不是随便从茶树上摘一个芽头都能做成白毫银针的。挑选白毫银针原料最重要的是原料要鲜嫩，芽头要结实、饱满、丰满。这样，茶叶经过加工后，白毫银针就能呈现出肥芽、白毫浓密的外观。

为什么白毫银针只能在春天生产？因为只有早春是一年中最活跃的时候。经过长时间的积累，茶树内部的能量积累达到了顶峰。

白毫银针作为茶树母亲的第一个孩子，芽头自然饱满。

春季，春暖花开，茶树不断生长，长出新芽和嫩叶。

随着春茶的不断采摘，茶树的整体生长速度按照其自身的生长规律逐渐放缓。慢慢地，芽头瘦了一圈，芽头旁边的叶片慢慢伸展，不知不觉中，春茶采摘的交接棒迎来了白牡丹。白毫银针每年一次的采摘就此结束。

那么为什么秋天不能生产白毫银针呢?

原因是秋天采摘下来的茶芽，还不能达到制作白毫银针的要求。

茶友们可以在秋寿眉里刚取下芽头中进行观察，就会发现秋寿眉的芽头是细长瘦小的。

若是从秋茶的芽头中单独采下来制作银针，那么细小的芽头根本不符合白毫银针肥硕饱满的特点！强行制茶，只会破坏秋白茶的原汁原味，且达不到白毫银针的独特。