白茶的泡法：哪一种白茶更适合煮？

通常形容小姐姐都是用“可甜可咸”，但我形容咱们的白茶时，那也是“可”字辈的，只不过它是“可泡可煮”！从字面看，应该就可以知道白茶的冲泡法不止一种了吧。

平日里，直接冲泡饮用再好不过，但是，当冬日来临时，使用煮老白茶的方式，氛围将会更好。围炉煮茶，合家一起或者与友人相聚一堂，煮着老白茶，看着电视剧，聊时下新闻等等，都是享受的，和谐的氛围加上醇香的老白茶。非常舒适自然。

煮白茶要选用老白茶最为适宜，无论是新茶或是白毫银针都有不耐煮的特性，主要还是因为太鲜嫩的原因。所以即便是老茶白牡丹，在经过了一定的年份后，虽然建议你可以煮着喝了，但是煮的时间也还是不能太久。

在大多数老白茶里，寿眉绝对可以说是占大头的，主要原因还是因为寿眉产量大且经济实惠。寿眉相比白牡丹来说，梗叶更为粗大，其内含物更多更耐煮。在相同年份的老白茶中，一定是陈年老寿眉的味道更加醇厚，药香枣香显著。

老白茶煮的时候可以重复利用，三回合再好不过。不过每一次出汤不要全数出尽，留部分茶汤继续下一回合的煮茶。当茶水沸腾后，转小火慢慢熬煮。时间上以实际汤色为主，煮够味的老白茶味道非常好。

投茶量的多少可以由自己喜好进行调整，喝得多自然是闭着眼睛都瞧着准量了。但是煮茶的时候，千万要注意的是不要投放过多茶量，不然浓茶影响口感。条件允许的情况下，使用炭炉煮的水会比用电炉来得柔和，水性更适合老白茶。

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