据光明网最新报道，鸡蛋价格一个月涨近20%，鸡蛋批发价突破5元一斤，据农业农村部监测，8月9日，鸡蛋价格为10.59元/公斤，相较7月9日的8.89元/公斤，1个月涨幅达19.12%。另据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，7月30日—8月6日，鸡蛋价格10.22元/公斤，突破每斤“5元”大关，环比上涨6.7%，同比上升33.4%。而多名经验丰富的鸡蛋批发商也发现：鸡蛋价格偏高时，反而有利于提高销量，消费者发现鸡蛋贵了，就想着多囤积一点，担心价格继续上涨；反而价格低的时候，会少量购买，期待蛋价继续降低。本次鸡蛋价格上涨，主要还是由于河南多地遭受严重洪涝灾害，江苏、山东部分地区又遭受台风天气影响。另外，受到德尔塔变异病毒的影响，使得鸡蛋的生产和流通都在一定程度上受到影响。当然，还有市民跟风购买的一些原因。

虽然鸡蛋价格涨了，但建议大家不要盲目跟风购买，甚至大量囤积。鸡蛋营养价值虽高，但也有保质期的，而且储存期时间并不长。

鸡蛋的营养价值：

鸡蛋对我们大家来说都十分熟悉，是日常饮食常见的食材。制作方法简单多样，炒、蒸、煮等等各种做法及搭配均可。据据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

而且，鸡蛋味甘，性平，归属于肺经、脾经及胃经，具有滋阴润燥、养血安胎的功效，临床中可以用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、疟疾、虚人羸弱等病证。

生鸡蛋的储存周期：

现在还有很多人，认为鸡蛋可以长期储存，似乎保质期和鸡蛋无关一样。但根据营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，存放太久了，鸡蛋会因为细菌入侵而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。而吃了变质的鸡蛋会引起急性肠胃炎、癌症，严重的会危及生命。鸡蛋是营养丰富的食物，可以提高人体的免疫力，但是变了质的鸡蛋营养物质就发生了改变，人体摄入之后这些细菌会在胃部发酵大量繁殖，肠道由于感染这些细菌会出现腹痛、腹泻、呕吐，引起急性肠胃炎。

腹泻严重的会引起人体内的电解质紊乱，可能会引起脱水、休克危及生命。霉变的鸡蛋里面含有很多致癌物质，人体摄入过多之后有可能会引起癌症。特别是孕妇和儿童抵抗力较低，如果吃了变质的鸡蛋有可能会引起败血症，从而影响患者的生命。患者可以多喝温热的开水，有利于排出体内的细菌、缓解不适。#健康明星计划##哆咖医生超能团#