#辟谣# #夏季养生正当时# #营养师带你吃# #清风计划# @头条健康 @头条养生

王博士聊饮食健康原创内容，欢迎讨论，欢迎转发

王国义：中国农业大学营养与食品安全博士后、国家二级公共营养师

谣言

黄瓜是人们餐厅上最常用的蔬菜，尤其在夏天，一根鲜嫩的黄瓜，不但营养丰富，还可以起到清热解暑的作用。然而，很多人对黄瓜还是望而却步，不敢轻易尝试这天赐美味，原因就是朋友圈疯传这样一个消息，直直的黄瓜或带花的黄瓜都是喷了避孕药或激素药。

真相

直黄瓜与带花黄瓜是自然生长的结果

目前的黄瓜种植都在设施大棚里，生长温度适宜，水肥充足，加上良好的品种，黄瓜生长速度较快，不需要喷避孕药，就可以长出直直的且采摘时带着花的黄瓜，喷避孕药，对黄瓜起不到任何作用。

在坐花期会使用植物生长调节剂

黄瓜不可能使用避孕药，但为了促进坐果率与促进果实的生长，果农一般会喷植物生长调节剂，主要包括次氯素、芸苔素内酯、氯比脲等。

植物生长生长调节剂使用量非常少，过量使用果会发生畸形，果农才不会那么傻，均在花期或坐果期使用，与采摘期的间隔时间较长，且植物生长调节剂的降解较快，因此，采摘的黄瓜里植物生长调节剂残留非常低，监测结果表明，残留值远远低于相关标准值。

植物生长调节剂的毒性

植物生长调节剂的毒性极低，远低于一般的杀虫剂毒性，且植物生长调剂只调节植物的生长，属于植物激素，和人体激素在结构、性质、功能等方面属于完全不同的两类物质，对人体不产生作用，不会让儿童性早熟，更不会扰乱成年人的内分泌。

由此可见，黄瓜会喷避孕药属于彻头彻尾的谣言，在闷热的夏季，完全可以放心愉快的吃黄瓜。

黄瓜的营养价值

黄瓜水分含量高，吃起来清爽可口，在炎热的夏季可以生津解暑止渴。

黄瓜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾、镁等营养素，营养价值较高，常吃黄瓜可以预防便秘、调节肠道菌群、抗氧化、美白的作用。

黄瓜热量值极低，只有16千卡/100克，是控制体重人群非常好的食物。

挑选与清洗

购买黄瓜最好现吃现买，在冰箱存放的时间不宜超过3天，新鲜的黄瓜不但味道好、脆感多汁，营养更丰富，亚硝酸盐含量也更低，随着存放时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐升高。

黄瓜在清水或小苏打水中浸泡半小时，再流动水冲洗干净并去除毛刺即可。

营养吃法

黄瓜段

在炎热的夏季，来一份黄瓜段、只需要把黄瓜清洗干净，切成段即可食用，如果觉得没味，也可用少量豆瓣酱蘸着吃，不但做法简单，营养损失低，又清热解暑，是炎炎夏季不错的美食或零食。

凉拌黄瓜

这也是一款做法简单的美食，黄瓜可以刀拍也可以切段，加醋、少量酱油与盐，酸爽可口，非常美味，需要提醒的是，肠胃功能较弱者，不适合吃过多凉的黄瓜，可能会引起肠胃的不适。

欢迎关注【王博士聊饮食健康】

分享靠谱的营养健康知识，助力您与家人的健康平安。